Ricotta-Gnocchi: das Rezept für den weichen und zarten ersten Gang
Rezept
Zubereitung: 40 Min
Kochen: 2 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 2 Personen
Zutaten
Ricotta aus Schafs- oder Kuhmilch
250 gr
Mehl 1
120 gr
Geriebener Parmesankäse
qb
Ei
1
ganzes Meersalz
qb
Natives Olivenöl extra
qb
Ricotta-Gnocchi sind ein leckerer und delikater erster Gang , eine Variation der klassischen Kartoffel-Gnocchi . Dies ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept, das sich für viele Gewürze eignet: Mischen Sie einfach den gut getrockneten Ricotta mit Ei, Parmesan und Mehl; Sobald ein glatter und homogener Teig entstanden ist, werden die Teiglaibe in Stücke geschnitten, in kochendem Wasser gekocht und anschließend mit nativem Olivenöl extra und geriebenem Käse gewürzt. Das Ergebnis sind weiche und appetitliche Gnocchi, die sich sowohl für ein einfaches Familienessen als auch für ein besonderes Abendessen mit Freunden eignen.
Für einen kräftigeren Geschmack können Sie Kuhmilch oder Schafs- Ricotta verwenden : Wichtig ist, dass er sehr trocken ist (daher mindestens eine halbe Stunde in einem Sieb abtropfen lassen oder mit Küchenpapier trocknen); Wenn Sie möchten, können Sie sie mit jeder gewünschten Sauce würzen: Lecker ist die Kombination mit einer frischen, duftenden und duftenden Datterini-Sauce, einem Basilikumpesto , einem Rucolapesto oder gehackten Zucchini, die in der Pfanne angebraten werden.
Um den Gnocchi die traditionelle Form zu geben, können Sie sich mit den passenden Rigagnocchi bedienen oder alternativ die Zinken einer Gabel verwenden. Um eine weiche und nicht zu trockene Konsistenz zu gewährleisten, vermeiden Sie die Zugabe von zu viel Mehl .
Finden Sie heraus, wie Sie Ricotta-Gnocchi zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen.
So bereiten Sie Ricotta-Gnocchi zu
Schritt 1
Geben Sie den Ricotta in eine mit saugfähigem Küchenpapier ausgelegte Schüssel und trocknen Sie ihn gut ab.1.
Schritt 2
Fügen Sie zwei Esslöffel geriebenen Parmesan und das Ei hinzu2.
Schritt 3
Verarbeiten Sie die Zutaten mit einem Spatel, bis eine schaumige und homogene Masse entsteht3.
Schritt 4
Mehl nach und nach hinzufügen4.
Schritt 5
Nach und nach in den Teig einarbeiten und weitermachen, bis das Mehl aufgebraucht ist5.
Schritt 6
Arbeiten Sie zunächst mit dem Spachtel6und dann schnell mit den Händen.
Schritt 7
Einen glatten und homogenen Teig formen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben7.
Schritt 8
Entfernen Sie Teile des Teigs und formen Sie Brote mit einem Durchmesser von 2 cm8.
Schritt 9
Mit einem Spatel ca. 2 cm lange Gnocchi formen9.
Schritt 10
Kratzen Sie die Gnocchi mit einer Gabel ein, indem Sie sie rollen10. Lassen Sie sie eine halbe Stunde trocknen und kochen Sie sie dann einige Minuten in kochendem Salzwasser.
Schritt 11
Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, abtropfen lassen und mit Öl und Parmesan würzen. Anrichten und sofort servieren11.
Lagerung
Wir empfehlen den Verzehr der frisch zubereiteten Ricotta-Gnocchi; Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese für maximal einen Tag in den Kühlschrank stellen . Einfrieren wird nicht empfohlen.