Panierte Auberginen: das Rezept für eine köstliche und schmackhafte Beilage

Rezept

Zubereitung: 40 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Geriebener Parmesankäse

70 gr

Semmelbrösel

6-7 Esslöffel

Aubergine

2

Frische Petersilie

1 Bund

Salz und Pfeffer

qb

Knoblauchpulver

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Panierte Auberginen sind  eine köstliche und unwiderstehlich knusprige Beilage, reich an Geschmack und sehr einfach zuzubereiten. Im Vergleich zu traditionellem Gratingemüse wird bei diesem Rezept die Panade nicht nur mit aromatischen Kräutern, sondern auch mit geriebenem Käse angereichert, um ein Ergebnis mit stärkerem Geschmack und einwandfreier Panade zu erzielen . Sie können sie auch als Vorspeise am Buffet oder als leichtes und ebenso sättigendes vegetarisches Hauptgericht servieren.

Sie können lange schwarze Auberginen verwenden (um einen leicht bitteren Nachgeschmack zu vermeiden, lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde lang mit etwas Salz abtropfen), runde violette oder sogar weiße Auberginen mit dünner Schale und einem sehr zarten Geschmack.

Die panierten Auberginen schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend und können daher auch im Voraus zubereitet werden . Sie können sie als reichhaltige und gehaltvolle Beilage servieren , begleitet von einer herzhaften Ricotta-Spinat-Torte oder einem Omelett, als Vorspeise in einem Buffet oder als leichtes und sättigendes Hauptgericht, zusammen mit einem frischen und knackigen Salat wie Gurkensalat .

Wenn Sie köstliche Rezepte auf Auberginenbasis lieben, probieren Sie auch die Auberginentaschen  oder die gebackenen Auberginenmedaillons . Dieses äußerst vielseitige Gemüse kann auch unerwartete Protagonisten in Desserts sein, beispielsweise in der für die kampanische Tradition typischen süßen Parmigiana .

Erfahren Sie, wie Sie panierte Auberginen zubereiten, ohne einen Schritt auszulassen.

So bereiten Sie panierte Auberginen zu

Schritt 1

Die Auberginen waschen, putzen und der Länge nach in weniger als 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden1.

Schritt 2

Einen Zweig Petersilie waschen, trocknen, mit einem Messer fein hacken und zusammen mit dem geriebenen Käse auf einem Teller auffangen2. Fügen Sie außerdem die Semmelbrösel und eine Prise Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu und vermischen Sie alles gut.

Schritt 3

Die Auberginenscheiben mit Öl bestreichen und darauf achten, dass beide Seiten und Ränder bedeckt sind3.

Schritt 4

Eine Auberginenscheibe nach der anderen mit leichtem Druck durch die Semmelbrösel streichen: Die Auberginen sollten vollständig umhüllt sein.4.

Schritt 5

Die fertigen Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten5und in einem statischen Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten lang backen, oder bis sie goldbraun sind.

Schritt 6

Servieren Sie die Auberginen, solange sie noch heiß und knackig sind6.

Lagerung

Die panierten Auberginen können im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter maximal 2-3 Tage aufbewahrt werden . Erhitzen Sie sie vor dem Verzehr einige Minuten unter dem Backofengrill: So werden sie wieder knusprig und duften.

Beratung

Wenn Sie möchten, dass die Auberginen einen noch kräftigeren Geschmack haben, können Sie eine Panade mit halb Parmesan und halb Pecorino (oder alternativ einem anderen Hartkäse, den Sie bevorzugen) zubereiten; Für ein noch knusprigeres und köstlicheres Ergebnis fügen Sie der vorbereiteten Panüre eine Handvoll gehackte Mandeln hinzu. Sie können die aromatischen Kräuter auch variieren und die Zubereitung mit Basilikum, Minze oder Thymian würzen.