Süß-saure Zwiebeln: das Rezept für eine einfache und aromatische Beilage

Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 40 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Süß-saure Zwiebeln sind eine einfache und aromatische Beilage , ideal zu Fleisch- oder Fischhauptgerichten oder für ein Buffet. In unserem Rezept verwendete Küchenchef Michele Ghedini kleine und leicht zerkleinerte Borettane-Zwiebeln : Nachdem die Zwiebeln in kaltem Wasser abgespült und geschält wurden, werden sie in einer Pfanne mit Rohrzucker , Wasser, Balsamico-Essig , Salz, Pfeffer und Rosmarin gekocht . Das Endergebnis ist ein einfaches Gericht mit einzigartigem Geschmack, ideal für jeden Anlass. Hier erfahren Sie, wie Sie sie zubereiten.

Zutaten

CIPOLLE BORRETAN

500 gr

Balsamico Essig

50 gr

Wasser

50 ml

brauner Zucker

20 gr

Natives Olivenöl extra

15 ml

Rosmarin

1 Zweig

Verkauf

qb

schwarzer Pfeffer

qb

So bereiten Sie süß-saure Zwiebeln zu

Reinigen Sie zunächst die Zwiebeln, entfernen Sie die Schale und spülen Sie sie unter Wasser ab. Um Ihnen dies zu erleichtern, können Sie die Schale auch in einer Schüssel mit heißem Wasser entfernen. Sie lässt sich dann sehr leicht ablösen.

Einen Schuss Öl zusammen mit dem braunen Zucker und einem Tropfen Wasser in eine Pfanne geben.

Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie alles schmelzen, dann fügen Sie die Zwiebeln hinzu; vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn in der Pfanne eine Art Glasur entstanden ist, fügen Sie den Balsamico-Essig, einen Zweig Rosmarin und etwas Wasser hinzu.

10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann den Deckel auflegen und 30 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren.

Wenn sie weich sind und die Flüssigkeit zu Zuckerguss geworden ist, sind sie fertig.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter können Sie süß-saure Zwiebeln im Kühlschrank 3-4 Tage lang aufbewahren.