Pfefferküchlein: das Rezept für eine schnelle und appetitliche Sommervorspeise
Rezept
Vorbereitung: 35 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Rote Paprika
1
Erdnusssamenöl
1 l
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
1 Prise
Für den Teig
00 Mehl
200 gr
Kaltes Sprudelwasser
200 gr
Zucker
1 Teelöffel
Geriebener Parmesankäse
2 EL
Instant-Backpulver für herzhafte Gerichte
1 Teelöffel
Petersilie
1 Büschel
Verkauf
qb
Baby
qb
Pfefferküchlein sind eine verlockende und unwiderstehliche Sommervorspeise , die sich durch eine knusprige Außenschicht und eine weiche und schmackhafte Füllung aus roten Paprika auszeichnet. Der luftige und lockere Teig wird ohne Eier zubereitet und mit geriebenem Parmesan, gehackter frischer Petersilie und einer Prise schwarzem Pfeffer verfeinert. Sie sind sehr schnell zubereitet und schon nach wenigen Minuten des Kochens werden sie luftig und weich wie Wolken . Perfekt für einen Aperitif oder ein Partybuffet . Sie können sie auch mit Minze- oder Basilikumblättern würzen und sie in eine frische Joghurtsauce getaucht genießen : Der Erfolg ist mehr als garantiert. Finden Sie heraus, wie es geht, indem Sie unserem einfachen Rezept Schritt für Schritt folgen.
So bereiten Sie Peperoni-Pfannkuchen zu
Schritt 1
Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden; Kochen Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz etwa 8 Minuten lang1.
Schritt 2
Bereiten Sie den Teig vor: Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen; Mit einem Löffel gut vermischen2.
Schritt 3
Gießen Sie kaltes Mineralwasser hinzu und verrühren Sie es mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht. Paprika, gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan und eine Prise Pfeffer hinzufügen3. Umrühren, um alles zu vermischen.
Schritt 4
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer großen Pfanne. Sobald es heiß ist, nehmen Sie einen Löffel der Mischung und gießen Sie sie in das Öl.4. Einige Minuten backen, dabei die Pfannkuchen ab und zu wenden, dann abtropfen lassen und auf saugfähigem Küchenpapier trocknen lassen.
Schritt 5
Die Pfannkuchen auf einem Servierteller anrichten und heiß servieren5.
Beratung
Um die Pfannkuchen noch schmackhafter zu machen, versuchen Sie, den Parmesan durch Pecorino Romano zu ersetzen . Sie können den Teig mit einer Prise Muskatnuss oder mit Wurstwaren verfeinern, immer in Würfel schneiden. Wenn keine roten Paprikaschoten vorhanden sind, können Sie diese durch grüne oder gelbe oder durch ein anderes Saisongemüse Ihrer Wahl, wie Zucchini oder Auberginen, ersetzen .
Zum Braten empfehlen wir die Verwendung von Erdnussöl . Besorgen Sie sich ein Küchenthermometer, um die richtige Temperatur zum Braten Ihrer Pfannkuchen zu überprüfen und sicherzustellen, dass sie sehr knusprig sind (sie sollte etwa 170–180 °C betragen). Braten Sie nicht mehr als 3 oder 4 Pfannkuchen auf einmal , um zu verhindern, dass die Temperatur zu stark absinkt.
Für die glutenfreie Variante können Sie das 00-Mehl durch Reismehl ersetzen .
Lagerung
Die Pfannkuchen sollten unmittelbar nach dem Backen heiß gegessen werden, um ihre äußere Knusprigkeit voll genießen zu können. Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese 24 Stunden lang in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren .