Rotweineintopf: das einfache Rezept, um ihn zart und saftig zu machen
Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 180 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Rindfleisch
600 gr
Rotwein
300 ml
Rinderbrühe
300 ml
Zwiebel
1
Natives Olivenöl extra
schmecken
Lorbeer
1 Blatt
Wacholderbeeren
3-4
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Rotweineintopf ist ein reichhaltiger und schmackhafter zweiter Gang , ein großer Klassiker der italienischen Küche, der aus langsam zusammen mit Rotwein gegarten Rindfleischstücken zubereitet wird. Der vollmundige und schmackhafte Wein selbst verleiht dem Eintopf einen einzigartigen Geschmack, eine dunkle Farbe und eine außergewöhnliche Weichheit, auch dank des langsamen Garens bei geringer Hitze . Das Fleisch wird zunächst auf einer Basis aus Öl und Zwiebeln angebraten, mit Wein vermengt und dann unter Zugabe von heißer Brühe (oder Wasser), Gewürzen und Kräutern lange gegart .
Der Rotweineintopf eignet sich perfekt für das sonntägliche Familienessen oder einen festlichen Anlass und ist ein rustikales und belebendes Gericht, das aufgrund seiner großen Einfachheit immer alle zufrieden stellt. Begleiten Sie ihn einfach mit , cremigem Püree oder knusprigen, goldenen vollständige und sättigende Mahlzeit auf den Tisch zu bringen .
Rotweineintopf kann aus Kalbs- oder Rindfleischstücken zubereitet werden und kann in Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder einfach mit kochendem Wasser gekocht werden. Für ein zartes und saftiges Endergebnis ist es wichtig, ein für langes Garen geeignetes Fleischstück wie Schulter, Priesterhut, Rumpf und Real sowie einen sehr aromatischen Rotwein wie Barolo, Barbera oder Chianti zu verwenden.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie den Rotweineintopf zubereiten. Verpassen Sie nicht das Rezept für den traditionellen Eintopf , aber auch für den Biereintopf und Hähnchen mit Kartoffeln . Probieren Sie auch das für die piemontesische Küche typische Schmorfleisch aus Barolo und das Hühnchen in Wein .
So bereiten Sie Rotweineintopf zu
Schritt 1
Reinigen Sie das Fleisch, indem Sie alle Fäden entfernen1.
Schritt 2
Entfernen Sie auch alle übermäßig fetthaltigen Teile2.
Schritt 3
Schneiden Sie das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel auf jeder Seite3.
Schritt 4
Bereiten Sie in einem Topf ein reichhaltiges Sauté zu, indem Sie einen großzügigen Schuss Öl und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen4.
Schritt 5
Das Fleisch anrichten und bei starker Hitze anbraten5.
Schritt 6
Gelegentlich umrühren, damit es nicht am Boden festklebt6.
Schritt 7
Den Rotwein angießen7.
Schritt 8
Dann die Brühe oder kochendes Wasser hinzufügen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, ein Lorbeerblatt und ein paar Wacholderbeeren hinzufügen8.
Schritt 9
Mit dem Deckel abdecken und den Rotweineintopf bei sehr schwacher Hitze mindestens zwei Stunden garen, bis er sehr zart ist9.
Schritt 10
Den Rotweineintopf kochend heiß servieren10.