Die typischen Kuchen meiner Tante. Sie sind einfach unvergleichlich, der Teig ist wie Flaum

Kuchen auf Kefir, der Teig ist in einer Stunde fertig. Wir waren neulich zu Besuch, und sie haben uns mit so leckeren Kuchen verwöhnt, ich mochte sie natürlich so sehr, dass ich ohne Rezept nicht gehen konnte. Meine Tante sagt, das ist ihr Markenzeichen.

Zutaten :

• Mehl – 750 gr.
• Trockenhefe – 11 gr.
• Kefir – 500 ml.
• Eier – 2 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Pflanzenöl – 5 EL.

Für die Füllung:

• Filetfleisch – 500 gr.
• Reis – 100 gr.
• Brühe – 100-150 ml.
• Nach Geschmack salzen
• Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

750 Gramm Mehl in eine Schüssel sieben, 11 Gramm Trockenhefe hinzufügen und vermischen.

Gießen Sie 500 ml Kefir bei Raumtemperatur in eine andere Schüssel, schlagen Sie 2 Eier auf, fügen Sie 1 TL hinzu. Salz, 1 EL. Zucker, mischen und nach und nach Mehl hinzufügen, ungefähr in der Mitte 5 EL gießen. Pflanzenöl, mischen und das restliche Mehl hinzufügen, der Teig sollte etwas klebrig an den Händen sein, es ist nicht nötig, mehr Mehl hinzuzufügen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. Zum Füllen eignet sich jede Art von Kohl, Fisch, Beeren, Obst oder was auch immer Sie mögen. Heute biete ich eine leckere Fleischfüllung an. Kochen Sie zunächst das Fleisch. Gießen Sie Wasser in den Topf, fügen Sie ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner, einen Teelöffel Salz, eine Zwiebel hinzu und geben Sie 500 Gramm Fleisch hinzu, ich habe Rinderfilet und koche bis es fertig ist, ich koche 1 Stunde und 20 Minuten.

100 Gramm Reis kochen. 100 Gramm gewaschenen Reis in eine Pfanne geben, einen halben Teelöffel hinzufügen. salzen, 300 ml Wasser einfüllen und zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis fertig ist, ich koche 15 Minuten, schalte die Hitze aus und lasse ihn weitere 5 Minuten unter dem Deckel stehen.

Drehen Sie das gekochte Fleisch in einem Fleischwolf, fügen Sie Reis hinzu, fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu, salzen Sie und gießen Sie 100 ml der Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde. Und mischen, wenn Sie denken, dass die Füllung noch trocken ist, können Sie mehr Brühe hinzufügen. Auf Wunsch können Sie gebratene Zwiebeln in die Pfanne geben, aber ich mag es ohne Zwiebeln, daher habe ich es heute nicht hinzugefügt. Die Füllung ist fertig.

Der Teig ist fertig, auf den Tisch legen, rollen, in Teile teilen, aus jedem Teil Knödel machen, ich habe 25 Knödel mit einem Gewicht von 60 Gramm.

Wir nehmen einen Knödel, rollen ihn mit einem Nudelholz in einen Kreis, legen die Füllung hinein und kneifen sie nach Belieben. Heute habe ich eine Fleischfüllung, also kneife ich sie in Form eines Dreiecks, eine Gewohnheit aus der Kindheit, wenn sie dreieckig ist bedeutet mit Fleisch. Wir machen das gleiche mit anderen Kuchen.

Öl in die Pfanne geben, sodass die Bratlinge mindestens bis zur Mitte mit Öl bedeckt sind, gut erhitzen, Bratlinge hineinlegen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten gar sind.

Wir entfernen die Kuchen und servieren sie zum Tisch. So frisch bleiben sie übrigens auch am nächsten Tag.