Rezept

Gersten-, Kürbis- und Specksuppe: das Rezept für eine leckere und gesunde Suppe

Zubereitung: 50 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Gerste

320 gr

Speck

150 gr

Kürbis (Mantovana oder Delica)

1 klein

Schalotte

1

Petersilie

1 Bund

Muskatnuss

schmecken

Natives Olivenöl extra

schmecken

Salz

schmecken

Pfeffer

schmecken

Gersten- , Kürbis- und Specksuppe ist ein beruhigendes und sehr schmackhaftes Gericht, perfekt als Erfrischung an den kältesten Tagen. Es handelt sich um eine nahrhafte und gesunde Suppe mit Kürbis, einem der symbolischen Gemüsesorten der Saison. Es ist einfach zuzubereiten und für jeden geeignet, auch für Anfänger in der Küche. In unserer Version wird der Speck in Streifen geschnitten und dann in einem Topf geröstet: Auf diese Weise wird er zur Grundlage, auf der das Kürbismark gekocht wird, bis es zart und schmackhaft ist.

Erst zu einem späteren Zeitpunkt wird die Gerste hinzugefügt, um eine „One Pot“-Zubereitung zu ermöglichen, also alles zusammen im selben Topf zu kochen . Das Ergebnis ist eine scharfe, supercremige und sehr aromatische Suppe, dank der Zugabe von Muskatnuss und frischer Petersilie. Ein echtes glutenfreies Wohlfühlessen, das Sie im Herbst und Winter verzehren und für ein schönes Sonntagsessen mit der Familie auf den Tisch bringen können.

Sie können es auch im Voraus zubereiten und ein paar Stunden später oder sogar am nächsten Tag genießen: Der Rest intensiviert seinen Geschmack und sein Aroma. Wir empfehlen die Verwendung eines Kürbisses mit festem, fleischigem Fruchtfleisch , vorzugsweise der Sorte Zarte oder Mantua. Sie können die Gerste durch ein anderes Getreide Ihres Geschmacks wie Quinoa, Buchweizen, Hafer oder Reis ersetzen, für eine vegane Variante den Fleck weglassen oder etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino hinzufügen.

Entdecken Sie, wie einfach es ist, diese wunderbare Suppe zuzubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.

So bereiten Sie Gersten-, Kürbis- und Specksuppe zu

Schritt 1

Den Kürbis schnitzen und in Spalten schneiden1.

Schritt 2

Entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne und inneren Filamente2. Anschließend den Kürbis schälen und ca. 400 g Fruchtfleisch entfernen. Schneiden Sie es in kleine Würfel.

Schritt 3

Schalotte schälen3und mit einem Messer fein hacken.

Schritt 4

Legen Sie die Speckstreichhölzer in einen Topf mit hohem Rand4und bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten.

Schritt 5

Einen Schuss Öl und die Schalotte hinzufügen und einige Minuten bräunen lassen; Den Kürbis ebenfalls hineingießen5und unter Rühren würzen.

Schritt 6

Mit kochendem Wasser bedecken6und aufkochen lassen.

Schritt 7

Salzen, pfeffern und mit einer Prise Muskatnuss abschmecken7.

Schritt 8

Zum Schluss die Gerste hinzufügen8und für die auf der Packung angegebene Garzeit garen.

Schritt 9

Servieren Sie die Suppe mit einer Prise gehackter Petersilie9.