Kastaniensuppe: Das Rezept für eine cremig-sämige Suppe mit Kartoffeln und Croutons

Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 40 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Frische Kastanien

500 gr

Kartoffeln

250 gr

Schalotte

1

Natives Olivenöl extra

schmecken

Gemüsebrühe

schmecken

Brotcroûtons

Ungefähr 200g

Salz

schmecken

Pfeffer

schmecken

Kastaniensuppe ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, eines dieser klassischen Wohlfühlgerichte , mit denen man sich an kalten Herbstabenden verwöhnen und wärmen kann. Es wird aus frischen Kastanien zubereitet, die zuvor in Wasser blanchiert und dann zusammen mit geschälten und gewürfelten Kartoffeln in Gemüsebrühe gekocht werden. Um die unwiderstehliche cremige und samtige Konsistenz zu erhalten, die im perfekten Kontrast zu den knusprigen Brotcroûtons steht, mit denen sie serviert wird, wird die Suppe mit einem Stabmixer püriert, bis eine glatte und homogene Konsistenz entsteht.

Kastaniensuppe eignet sich ideal als erster Gang , aber auch als originelle warme Vorspeise für ein besonderes Abendessen mit Gästen. Vervollständigt mit goldenen Croutons, wie in unserem Rezept, aber auch mit Vollkorn-Basmatireis und einer Prise geriebenem Parmesan, kann es als echtes und ausgewogenes Hauptgericht verzehrt werden. Für eine zusätzliche Cremigkeit können Sie auch einen Löffel griechischen Joghurt, Gemüsesahne oder Kokosmilch hinzufügen.

Sie können auch Gewürze hinzufügen und das Gericht mit Kürbiskernen , zerbröckelten Walnusskernen oder in einer Pfanne gerösteten Mandelscheiben garnieren.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Kastaniensuppe zubereiten. Wenn Sie diese fleischige und zarte Herbstfrucht lieben, sollten Sie sich unsere Auswahl an süßen und herzhaften Rezepten nicht entgehen lassen .

So bereiten Sie Kastaniensuppe zu

Schritt 1

Kochen Sie die Kastanien, indem Sie sie nach dem Kochen etwa 20 Minuten lang in Wasser kochen. Lassen Sie sie abtropfen, schälen Sie sie und stellen Sie sie beiseite1.

Schritt 2

In einem Topf die gehackte Schalotte mit etwas Öl anbraten und dann die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen2.

Schritt 3

Nach ein paar Minuten die gehackten Kastanien hinzufügen3.

Schritt 4

Bei starker Hitze einige Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren4.

Schritt 5

Ein paar Schöpflöffel heiße Brühe hinzufügen5.

Schritt 6

Kochen Sie die Kartoffeln und fügen Sie von Zeit zu Zeit etwas Brühe hinzu, wenn sie zu trocken ist6.

Schritt 7

In der Zwischenzeit das Brot in 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es knusprig und goldbraun ist.7.

Schritt 8

Wenn die Kartoffeln gar sind und die Suppe eine flüssige, aber cremige Konsistenz hat, Salz und Pfeffer hinzufügen8.

Schritt 9

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren9.

Schritt 10

Sie müssen eine glatte und homogene Konsistenz erreichen10.

Schritt 11

Die Kastaniensuppe in Tassen oder Suppenteller verteilen, mit Croutons (11), einem Schuss rohem Öl und frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren.

Schritt 12

Sofort servieren12.

Beratung

Die Kastaniensuppe kann nach Belieben aromatisiert oder angereichert werden. Sie können den Schalotten gewürfelten Speck hinzufügen und die Suppe mit aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Lorbeerblättern würzen.

Für eine rustikalere und weniger cremige Konsistenz können Sie auf das Pürieren der Kastaniensuppe am Ende des Garvorgangs verzichten.

Varianten

Sie können der Kastaniensuppe auch Hülsenfrüchte hinzufügen , zum Beispiel  Bohnen : Wenn Sie getrocknete verwenden, weichen Sie diese einfach am Vorabend in Wasser ein und kochen Sie sie dann für die auf der Packung angegebene Garzeit. Fügen Sie dazu ein kleines Stück Kombu-Algen hinzu bekömmlicher. Einfach zu den sautierten Schalotten geben und dann nach Rezept vorgehen.

Um es noch vollständiger zu machen, können Sie Getreide , wie geschälten Dinkel , aber auch Reis, Quinoa oder Buchweizen hinzufügen . Sie können es mit getrockneten Steinpilzen anreichern, die zuvor in warmem Wasser eingeweicht wurden, oder es in Kombination mit Kürbis probieren , um ein süßes und zartes Endergebnis zu erzielen.