Tschechisches Weihnachtsbrot
Zutaten
Ungesalzene Butter
1/2 Tasse
Zucker
1 Tasse
Koscheres Salz
1/2 TL
Milch, überbrüht
1 Tasse
Trockenhefe
4 1/2 TL
Warmes Wasser
1/4 Tasse
große Eier, Zimmertemperatur und geschlagen
2
Allzweckmehl
5 1/2 Tassen
Rosinen, golden oder dunkel
1/2 Tasse
Mandeln, blanchiert und in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse
kandierte Zitrone, gehackt
1/3 Tasse
für den Belag
Großes Ei, geschlagen
1
gehobelte Mandeln
2 EL
Puderzucker
Wenn Sie ein Fan von jüdischem Challa-Brot oder polnischem Chalka sind, werden Sie das tschechische Vánočka lieben . Dieses süße, geflochtene tschechische Weihnachtsbrot hat einen wunderbar süßen , butterartigen Geschmack mit einer flauschigen Innenseite und einer flockigen Außenseite.
Vanocka ist ein köstliches süßes Brot mit köstlichen Zutaten wie kandierten Zitrusfrüchten, Rosinen und Mandeln . Es ist ein köstliches Brot, das Sie in dieser Weihnachtszeit für Ihre Lieben backen können, vor allem, wenn Sie ihnen etwas Besonderes mit einem phänomenalen Geschmack gönnen möchten.
Was ist Weihnachten?
Vanocka (ausgesprochen van-otch-ka) ist ein geflochtenes süßes Brot, das in der Tschechischen Republik und der Slowakei traditionell zum Heiligabendfrühstück genossen wird . Es ähnelt dem jüdischen Challah-Brot, enthält jedoch zusätzliche Zutaten wie kandierte Zitrusfrüchte, Rosinen und Mandeln.
Vanocka stammt aus dem 14. Jahrhundert und soll das in ein Tuch gewickelte Christuskind darstellen. Es wird aus angereichertem Teig hergestellt, ähnlich wie Briochebrot.
Es gibt viele besondere Bräuche und Aberglauben im Zusammenhang mit Vanocka. Es heißt, dass der Bäcker bei der Zubereitung an alle seine Lieben denken sollte. Es ist auch üblich, den Kontakt des Teigs mit Metall zu vermeiden. Der Grund, warum das Brot geflochten wird, liegt darin, dass es den Frieden fördern soll .
Weihnachtszutaten
Um Vanocka zuzubereiten, benötigen Sie die wichtigsten Brotzutaten wie Mehl, Hefe, Wasser und Salz.
Da tschechisches Weihnachtsbrot reichhaltig ist, benötigen Sie außerdem Butter, Milch und Eier.
Zucker sorgt für einen Hauch von Süße, während kandierte Zitronatzitronen, Rosinen und Mandeln für einen wunderbaren Geschmack sorgen.
Für dieses Rezept eignet sich entweder Allzweckmehl oder Brotmehl. Traditionell werden für die Herstellung von Vanocka die tschechischen Mehle Hladka und Polohruba verwendet, diese sind jedoch im Ausland schwer zu finden.
Wie man Weihnachten macht
To make the perfect vanocka at home, start by combining butter, sugar, salt, and milk. Put the yeast and water in the bowl of your stand mixer and let it froth up. Pour in the milk mixture and eggs into the yeast mixture, then stir well. Put your stand mixer onto the low setting, then beat in three cups of flour.
Add in the raisins, almonds, candied citrus, and the rest of the flour. Beat for 3 to 5 minutes, until a smooth dough forms. It’ll be sticky, but this is the right texture at this point. Put the dough in a greased bowl and cover it with a damp cloth. Leave it to rise in a warm place until it doubles in size, about an hour or so depending on the temperature of your home.
Once doubled in size, cut the dough into 3 large pieces and 5 smaller pieces. Roll each piece out into a thin rope. Braid the three large ropes, pinch the ends, then tuck the ends under the loaf. Braid three of the smaller ropes, and place the smaller loaf onto the larger braided loaf. Twist the remaining two ropes together, then place them on top of the smaller braid. Tuck all the ends to help the bread keep its shape, then let the dough rise again.
Brush the loaf with egg and garnish it with almonds. Bake for 15 minutes at 400F, then lower the heat to 325F. Bake for 30 to 45 more minutes. Remove from oven and let cool completely before cutting. Garnish with powdered sugar and serve, preferably with a cup of tea or coffee.
Tips for Czech Christmas Bread
Make sure the dough is kneaded well. This will make sure the ingredients are well-incorporated and will give you the perfect fluffy, flaky loaf. A stand mixer makes this much easier, but you can knead the dough by hand as well. It’ll just take a little longer.
You can stick the braids with toothpicks or wooden skewers to keep them in place and make sure the bread holds its shape.
Let your bread rise in a warm place that’s free from drafts.
Vánočka Variations
For a tasty variation, try using different types of dried fruit like dried apricots, dates, or figs. Soak them in rum or brandy overnight for extra flavor.
Add anise seed to the dough for a delicious twist.
How to Store Vánočka Czech Christmas Bread
Wrap your vanocka and store it at room temperature for up to 2 days. It’ll last longer in the fridge but may dry out slightly.
Instructions
Step 1
Mix the butter, salt, and milk.
Step 2
Mix in the sugar. Let the mixture cool slightly.
Step 3
Add in the yeast and warm water to the bowl of a stand mixer.
Step 4
Leave for several minutes, or until it becomes frothy.
Step 5
Pour in the milk mixture.
Step 6
Add in the eggs. Stir to combine.
Step 7
Beat in three cups of flour. Fold in the raisins, almonds, candied citrus, and the rest of the flour. Beat for 3 to 5 minutes, until a smooth dough forms.
Step 8
Transfer the dough to a greased bowl then cover with a damp cloth or cling film.
Step 9
Leave in a warm place.
Step 10
Wait until doubled in size.
Step 11
Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig ausrollen. Den Teig in 3 große Stücke und 5 kleinere Stücke schneiden.
Schritt 12
Jedes Stück zu einem dünnen Strang ausrollen.
Schritt 13
Flechten Sie die drei großen Seile, kneifen Sie die Enden zusammen und stecken Sie die Enden dann unter den Laib. Auf ein Backblech legen. Flechten Sie drei der kleineren Seile und legen Sie den kleineren Laib auf den größeren geflochtenen Laib.
Schritt 14
Drehen Sie die restlichen zwei Seile zusammen und legen Sie sie dann auf das kleinere Geflecht. Stecken Sie die Enden zusammen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und auf das doppelte Volumen gehen lassen.
Schritt 15
Heizen Sie Ihren Ofen auf 400F vor. Den Laib mit Ei bestreichen.
Schritt 16
Mit Mandeln garnieren.
Schritt 17
15 Minuten backen, dann die Hitze auf 325 °F senken. Weitere 30 bis 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
