Methoden, um gegrilltes Matambre zart zu machen

Das Matambre kann manchmal zäh werden, entweder weil es schlecht gegart ist oder weil das Fleisch einfach nicht von hoher Qualität ist.
Um dies zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Matambre sehr zart ist, zeige ich Ihnen im Folgenden einige Methoden oder Tricks, die die großen Grills haben.
Vielleicht sind die ersten beiden bekannter, aber die letzte wird Sie vielleicht überraschen …

Erste Methode

Am Abend vor dem Kochen lassen wir das Matambre in Zitronensaft ruhen.
Dazu geben wir gut gepressten Zitronensaft in einen Behälter und tauchen das Fleisch ein.
Am nächsten Tag, eine Weile bevor wir es auf den Grill legen, nehmen wir es heraus und garen es bei schwacher Hitze.

Zweite Methode

Dasselbe wie bei der Zitrone, aber wir lassen die Matambre in einem Behälter mit Milch ruhen. Am nächsten Tag das Gleiche, vor dem Kochen nehmen wir es heraus, lassen es ein paar Minuten ruhen und grillen es!

Dritte Methode, die am meisten erwartete…

Dieser Trick unterscheidet sich von den vorherigen. Es ist nicht notwendig, es am Vorabend ruhen zu lassen oder so.
Wir bringen es einfach zum Grill, kochen es und wenn es fast fertig ist, nehmen wir es heraus und tauchen es in Eiswasser. Ja, genau wie Sie es hören, mit Eiswasser und nur 30 Sekunden und noch einmal grillen, um den Garvorgang abzuschließen. Stellen Sie dazu einen Topf mit sehr kaltem Wasser neben den Grill.
Ich kenne wirklich keine wissenschaftliche Erklärung dafür, aber es ist zart und eine Delikatesse, daran besteht kein Zweifel.

Und Sie, welchen Trick oder welche Methode haben Sie, damit die gegrillte Matambre sehr zart wird?