Garnelenravioli: das Rezept für einen eleganten und delikaten ersten Gang mit Fisch
Reze
Zubereitung: 60 Min
Kochen: 45 Min
Ruhe: 50 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Dosierung für: 4 Personen
Von
Zutaten
für frische Eiernudeln
00 Mehl
80 gr
nochmals gemahlener Hartweizengrieß
80 gr
Ei
2
für die Füllung
Argentinische Garnelen
100 gr
Kartoffeln
200 gr
Ei
1
Zitrone
1
Natives Olivenöl extra
schmecken
Schnittlauch
schmecken
Pfeffer
schmecken
Salz
schmecken
für die Würze
Argentinische Garnelen
150 gr
Weißwein
1/2 Glas
Natives Olivenöl extra
schmecken
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Du brauchst sie auch
Schnittlauch
schmecken
nochmals gemahlener Hartweizengrieß
schmecken
Garnelenravioli sind ein eleganter und raffinierter erster Gang , ideal, um ihn in den Weihnachtsferien auf den Tisch zu bringen oder ihn zu einem besonderen Anlass in Gesellschaft von Freunden zu genießen. Eine Variante der klassischen Fischravioli mit argentinischen Garnelen , einer feinen Krustentiersorte mit zartem und rosa Fruchtfleisch, beide in der Füllung vorhanden, gehackt und mit zu Püree zerkleinerten Salzkartoffeln , Schnittlauch, Ei und der geriebenen Zitronenschale vermischt in die Soße geben, aus der Schale nehmen und in einer Pfanne mit etwas Öl und einem Schuss Weißwein anbraten.
Sobald die Füllung mit den angegebenen Zutaten zubereitet ist, verteilen Sie diese einfach in kleinen Häufchen zwischen zwei Schichten selbstgemachtem Eierblätterteig , schneiden Sie die Ravioli mit dem entsprechenden Werkzeug aus und würzen Sie die bissfest gekochten Nudeln in der Pfanne einige Zeit lang Momente. mit sautierten Garnelen: So erhalten Sie ein duftendes und köstliches Gericht, weich, aber fest im Biss, das kochend heiß mit einer Prise gehacktem Schnittlauch bereichert werden kann .
Für ein frischeres und aromatischeres Ergebnis können Sie die Füllung mit ein paar Blättern gehackter Minze oder einem Stück geriebener Ingwerwurzel würzen. Wenn Sie der Zubereitung jedoch mehr Cremigkeit verleihen möchten , verrühren Sie einfach die Ravioli in der Pfanne mit 2-3 Esslöffeln Kochsahne.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Garnelen-Ravioli zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Lachsravioli oder Kartoffel-Tortelli .
So bereiten Sie Garnelenravioli zu
Schritt 1
Das gesiebte Mehl und den Grieß in einer Schüssel vermischen1.
Schritt 2
Die Eier in die Mitte gießen2, leicht mit den Zinken einer Gabel geschlagen.
Schritt 3
Mischen Sie die Zutaten gut, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten. Dann einen Laib formen3, mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Einmal gekocht4, vom Herd nehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Die lauwarmen Kartoffeln schälen, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und das Püree in einer Schüssel auffangen5.
Schritt 6
Die Garnelen hinzufügen6, zuvor geschält, in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten und mit einem Messer fein gehackt.
Schritt 7
Das Ei hinzufügen und mit gehacktem Schnittlauch, abgeriebener Zitronenschale und gemahlenem Pfeffer würzen. dann Salz hinzufügen7.
Schritt 8
Alles miteinander vermischen8und beiseite halten.
Schritt 9
Nach Ablauf der Ruhezeit die Eiernudeln auf einem mit Grieß bestreuten Backpapier 1 mm dick ausrollen.9.
Schritt 10
Die Füllung in mehreren Häufchen auf der Hälfte des Blechs verteilen10, etwa 1,5 cm voneinander entfernt.
Schritt 11
Den Teig auf die Füllung legen11und die Füllung mit den Fingern gut andrücken, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden.
Schritt 12
Die Ravioli mit einem Ausstecher ausstechen124 cm Durchmesser.
Schritt 13
Die Ränder mit den Zinken einer Gabel gut verschließen13.
Schritt 14
Sobald die Ravioli fertig sind, legen Sie sie auf ein bemehltes Schneidebrett14.
Schritt 15
Bereiten Sie das Gewürz vor: Entfernen Sie den Kopf der Garnelen, entfernen Sie den Panzer und entfernen Sie den dunklen Darmfaden. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, fügen Sie den Weißwein hinzu und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Nach dem Garen vom Herd nehmen und beiseite stellen15.
Schritt 16
Die Ravioli in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen, bissfest abgießen und in der Pfanne mit den Gewürzen eine Minute anbraten.16.
Schritt 17
Die Garnelenravioli auf einzelne Teller verteilen und mit etwas gehacktem Schnittlauch bestreuen17, an den Tisch bringen und servieren.
Lagerung
Wir empfehlen Ihnen, die Garnelenravioli heiß und frisch zu verzehren. Alternativ können sie auch im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal 1 Tag aufbewahrt werden .