Perfekte Kroketten: So verhindern Sie, dass sie kaputt gehen

Zutaten:
1 kg weiße Kartoffeln
2 Eigelb
Muskatnuss nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
100 g Parmigiano Reggiano
Petersilie optional
Zutaten für die Panade:
2 Eier
Semmelbrösel nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie anschließend in einer Schüssel.
2. Anschließend Eigelb, Salz, Pfeffer, Parmesan, Muskatnuss und Petersilie hinzufügen.
3. Die Eier mit einer Handvoll Parmigiana verquirlen.
4. Kroketten formen und mit Eiern und Semmelbröseln bestreichen.
5. In sehr heißem Öl braten.