Schiacciata mit Kartoffeln: das einfache Rezept für knusprig-goldene Focaccia

Zubereitung: 15 Min

Kochen: 45 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4-6 Personen

Zutaten

Wasserfall

340 g

Kartoffeln

350 g (ca. 4 kleine)

Mehl 0

200 g

Natives Olivenöl extra

3 Esslöffel + nach Geschmack zum Würzen

Feines Salz

ein Teelöffel

Rosmarin

schmecken

Schiacciata mit Kartoffeln ist eine leckere und knusprige herzhafte Zubereitung: Es handelt sich um eine sehr einfach zuzubereitende Variante des Zucchinikürbisses . Hergestellt aus nur wenigen Zutaten – einem Teig aus Wasser, Öl, Kartoffeln, Mehl und Salz, ohne Hefe – ist es dank der Verwendung von Rosmarin sehr lecker, aromatisch und duftend: Sie können es heiß oder bei Zimmertemperatur als Vorspeise servieren , oder für einen Aperitif, in Quadrate schneiden. Ein vielseitiges und praktisches Rezept, das auch am Vortag zubereitet und als Einzelgericht verwendet werden kann.

Um ein perfektes Kartoffelpüree zu erhalten, ist es wichtig, das Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen und schnell mit einem Handrührgerät zu vermischen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden und einen glatten und homogenen Teig zu erhalten. Es ist auch sehr wichtig, die Kartoffeln dünn zu schneiden . Daher können Sie sich mit einer Mandoline bedienen , die sowohl für dünne als auch für gleich dicke Scheiben nützlich ist. Wenn Sie eine Mandoline zur Verfügung haben, können Sie ein sehr scharfes Messer verwenden: Wichtig ist, dass Sie gleichmäßige Scheiben erhalten, sonst wird das Garen nicht gleichmäßig.

Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Rezepten mit Kartoffeln sind, probieren Sie auch unser Pfannenkartoffelkuchen-Rezept oder das Kartoffel-Focaccia-Rezept .

So bereiten Sie zerdrückte Kartoffeln zu

Schritt 1

Gießen Sie das Wasser in eine Schüssel1.

Schritt 2

Fügen Sie das Öl hinzu2.

Schritt 3

Fügen Sie auch das feine Salz hinzu3.

Schritt 4

Rühren Sie kurz um und fügen Sie nach und nach einen Teil des Mehls hinzu4.

Schritt 5

Mit dem Schneebesen verrühren und das restliche Mehl immer nach und nach dazugeben, um Klumpenbildung zu vermeiden5.

Schritt 6

Sie müssen einen glatten und homogenen Teig erhalten, der ziemlich flüssig ist6.

Schritt 7

Waschen und trocknen Sie die Kartoffeln gründlich, wenn Sie sie nicht schälen möchten.7Wählen Sie sie in der gleichen Größe.

Schritt 8

Schneiden Sie die Kartoffeln sehr dünn, Sie können eine Mandoline, einen Hobel oder sogar ein Messer verwenden. Wichtig ist, dass die Scheiben alle die gleiche Dicke haben, etwa 1-2 mm8.

Schritt 9

Die Kartoffelscheiben zum Teig geben9.

Schritt 10

Vorsichtig umrühren, um sie einzuarbeiten10.

Schritt 11

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen11.

Schritt 12

Verteilen und nivellieren Sie es auf der gesamten Fläche12.

Schritt 13

Die Oberfläche mit frischen Rosmarinzweigen würzen13.

Schritt 14

Um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen, backen Sie den Kartoffelcrush bei 200 Grad im vorgeheizten und belüfteten Ofen mindestens 45 Minuten lang oder bis er goldbraun ist14.

Schritt 15

Den Kartoffelcrush backen15.

Schritt 16

Die noch heiße Oberfläche mit etwas Olivenöl bestreichen16.

Schritt 17

Das Fladenbrot in rechteckige Stücke schneiden17.

Schritt 18

Ihre Schiacciata ist servierfertig18.

Tipps und Variationen

Sie können wählen, ob Sie Kartoffeln mit der gesamten Schale, zum Beispiel neue, oder mit der Schale verwenden möchten: Achten Sie im ersten Fall darauf, Bio-Kartoffeln zu verwenden. Sie können die Schiacciata mit grobem Salz und Rosmarin würzen, aber auch andere Kräuter wie Thymian oder Majoran verwenden.

Sie können dieses Fladenbrot auch mit Paprika oder Ihrem Lieblingsgemüse zubereiten.