Wie man hausgemachtes süßes Brot macht

Hausgemachtes Gebäck

Eine Sache, die auf einem argentinischen Weihnachtstisch nicht fehlen darf, ist süßes Brot . Wie alle Gerichte und Desserts schmeckt es immer besser, es zu Hause zuzubereiten. Wenn wir also über süßes Brot sprechen, gibt es für das Auge nichts Anziehenderes als seine polierten Früchte, Trockenfrüchte, Schokoladenstückchen, Orangenschalen, Gebäckcreme, Mandeln, Walnüsse. Es gibt so viel Vielfalt wie Legenden über seinen Ursprung .

Eine der bekanntesten Geschichten stammt aus dem Italien des 15. Jahrhunderts, wo am Heiligabend am Hofe von Ludovico „El Moro“ der erste Panettone hergestellt wurde. Es entstand durch ein zufälliges Ereignis, bei dem die Köche ihren Nachtisch verbrannt hatten und einer der Küchenhelfer auf die Idee kam, süßes Brot mit kandierten Früchten zu kneten. Ein Rezept, das es bis dahin noch nie gegeben hatte, das aber so erfolgreich war, dass es „Toni’s Pane“ genannt wurde.

Oft haben wir uns gefragt, wie süßes Brot hergestellt wird, und wir haben gedacht oder festgestellt, dass es sehr kompliziert sein muss oder dass für die Herstellung Vorkenntnisse erforderlich sind.

Wenn Sie jedoch wirklich lernen möchten, wie man selbstgemachtes süßes Brot backt, machen Sie sich keine Sorgen, es ist nicht so kompliziert und Sie können jetzt mit der Zubereitung beginnen, damit Sie, wenn die Feiertage kommen, der „offizielle Bäcker der Familie“ sein werden.

Im Folgenden werden wir die Schritte zur Zubereitung eines exquisiten hausgemachten süßen Brotes detailliert beschreiben.

Zutaten:

Um hausgemachtes süßes Brot zu fermentieren, benötigen Sie:

• 60 Gramm Hefe
• 120 Gramm würden 0000 eingeben
• 150 ml warme Milch
• 1 Teelöffel Zucker

So bereiten Sie den Teig zu:

• 800 Gramm Mehl 0000
• 1 Teelöffel Salz
• 200 Gramm Zucker
• 200 Gramm Butter
• 5 große Eier
• 1 Teelöffel süße Brotessenz, einer Vanilleessenz und einer Honig- oder Malzextrakt
• 1/2 Exemplar Alkohol
• 200 Gramm Walnüsse
• 100 Gramm Mandeln
• 200 Gramm Schokoladenstückchen oder polierte Früchte.
• Ei und Butter zum Bestreichen.

Vorbereitung:

• Um das Ferment zuzubereiten, müssen Sie die Hefe in der warmen Milch auflösen und Zucker und Mehl hinzufügen. Nach dem Mischen muss man es gären lassen, vorzugsweise abgedeckt mit einer Folie oder einem Handtuch.
• Um den Teig zuzubereiten, muss man das Mehl mit dem Salz sieben, es auf den Tisch legen und ein Ei formen, um Butter, Zucker, Eier und den gewählten Extrakt hineinzugeben. Anschließend müssen Sie die Zutaten in der Mitte von Hand zusammenfügen und dann das Ferment hinzufügen, bis ein zarter Teig entsteht. Damit es gut gelingt, muss man sehr geduldig sein und es richtig kneten, bis eine Kugel entsteht. Idealerweise lässt man es über Nacht stehen.
• Am nächsten Morgen müssen wir den Teig entgasen und die getrockneten, polierten Früchte oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Es sollte wieder ein Brötchen geformt und gehen gelassen werden. Es empfiehlt sich, den Teig in mehrere Brötchen der gewünschten Größe aufzuteilen. Zum Schluss müssen Sie es in Papierformen legen und diese bemalen, um sie in einem mäßigen Ofen zu garen. Das hängt von der Größe ab, dauert aber bei mäßiger Ofentemperatur von etwa 180 °C (350 °F) normalerweise etwa 40–45 Minuten.

Tipps oder Ratschläge

• Das Wichtigste an einem Teig ist seine Krume: „Wenn er nicht schwammig ist, ist er NICHT nützlich . “ Wenn der Teig fest ist, ist es besser, ihn gehen zu lassen, da er dann hart wird.
• Eine weitere Empfehlung ist, dass Sie für jedes Kilo Mehl mindestens ein Kilo Obst , idealerweise eineinhalb Kilo, zu sich nehmen sollten.
• Die letzte Empfehlung von Konditoren bezieht sich auf chemische Zusätze, bei denen bei der Herstellung von Hand ausschließlich Naturprodukte zum Einsatz kommen. Sie enthalten unter anderem nur Eier, Hefe, Butter, Zucker, getrocknete oder polierte Früchte. Da sie frei von Chemikalien sind, können sie nur innerhalb von ca. 10 Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden.