Hähnchenbrust-Caesar-Salat

Zutaten:

• 500 g Hähnchenfilet,
• 1 gehackter grüner Salat,
• 50 g geriebener Parmesan,
• 4 Vollkornzwieback,
• 1 Zitrone,
• 2 frische Kirschtomaten,
• 2 Eier,
• 1 Schalotte,
• 1 Tasse fettarme Butter,
• Salz und Pfeffer,

Für die Soße:

• 2 Esslöffel helle Sahne 5 %
• 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Senf
• Essig

Vorbereitung :

Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, mit dem Saft einer halben Zitrone übergießen und einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

2 Zwieback zerbröckeln, salzen und pfeffern und die Eier in kochendem Wasser kochen.

Geben Sie in eine tiefe Schüssel den Salat, Ihr Hähnchen, den zerbröckelten Zwieback, die Kirschtomaten, die Schalotte und die geriebenen Eier und fügen Sie dann Stücke der beiden restlichen Zwiebacke hinzu.

Für die Soße Crème fraiche, Senf, Zitronensaft, Essig und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße zur Hähnchenbrust geben und schon kann es serviert werden