Rezept für Schmorbraten

Es gibt nichts Besseres als einen hausgemachten Schmorbraten, der Sie von innen heraus wärmt. Dieses gesunde Gericht besteht aus Rinderbraten , der in einer himmlischen Mischung aus Brühe , Rotwein , frischen Kräutern und aromatischem Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch perfekt zart gegart wird .

Es ist eine fabelhafte und dennoch einfache Mahlzeit , die mit wenig Aufwand zubereitet werden kann und sich perfekt für die Ernährung einer Familie eignet. Servieren Sie Ihren hausgemachten Schmorbraten mit einem Salat und reichlich knusprigem Brot oder Brötchen. Sie werden auf jeden Fall den letzten Tropfen Soße auf Ihrem Teller aufwischen wollen!

Welches Rindfleischstück eignet sich am besten für einen Schmorbraten?

Für dieses Rezept eignen sich preiswerte, harte Fleischstücke wie Chuck Roast, Rump Roast und Round Roast. Fleisch mit einer hohen Marmorierung ist für die Zubereitung eines wohlschmeckenden Schmorbratens unerlässlich. Sie werden im Ofen auf niedriger Stufe und langsam gegart, wodurch sie zart auf der Zunge zergehen.

Tipps für den besten Schmorbraten

Frisch gehackte Kräuter verleihen Ihrem Schmorbraten einen helleren Geschmack, Sie können sie jedoch durch getrocknete Kräuter ersetzen, wenn Sie keine frischen zur Verfügung haben. Verdoppeln Sie einfach die Menge an getrockneten Kräutern, die Sie verwenden.

Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack zusätzliche Kräuter wie Salbei, Estragon oder Kräuter der Provence hinzu.

Andere Gemüsesorten, die Sie zu Ihrem Schmorbraten hinzufügen können, sind Rüben, Pastinaken und grüne Bohnen.

Für einen herzhafteren Schmorbraten geben Sie einen Schuss Worcestershire-Sauce oder Sojasauce in den Topf.

Verwenden Sie für dieses Rezept festkochende Kartoffeln wie rote Kartoffeln, Frühkartoffeln oder Perlkartoffeln. Mehlige Sorten zerfallen beim langsamen Garen.

Für dieses Rezept eignen sich trockene Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec oder Sangiovese. Verwenden Sie eine preiswerte Flasche.

Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, können Sie ihn durch zusätzliche Brühe, Trauben- oder Granatapfelsaft oder alkoholfreien Wein ersetzen.

Vergessen Sie nicht, die Pfanne mit etwas Brühe abzulöschen. Die braunen Stücke am Boden der Pfanne sind voller Geschmack.

Was man zum Schmorbraten servieren sollte

Schmorbraten eignet sich zwar hervorragend als Eintopfgericht, es ist aber auch ein Gericht, zu dem immer leckere, leichte Beilagen passen. Servieren Sie Ihren Schmorbraten mit einem hellgrünen Salat, Blumenkohlpüree , gerösteten Karotten, gedünstetem Brokkoli, Reis oder Blumenkohlreis .

Hausgemachte Brötchen oder knuspriges Brot wären eine tolle Beilage zu diesem Braten, damit Sie die köstliche Soße aufwischen können.

So lagern Sie hausgemachten Schmorbraten

Reste in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren . Sie können Ihren Schmorbraten auch bis zu 3 Monate lang einfrieren . Achten Sie jedoch darauf, oben im Behälter etwas Platz zu lassen.

Zutaten

Olivenöl

1 EL

Kükenbraten

3 bis 4 Pfund

koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

große gelbe Zwiebel, gehackt

1

Karotten, in 2″ Stücke geschnitten

4 bis 5

Sellerie, in 1 1/2″ große Stücke geschnitten

2 Stiele

Baby Kartoffeln

1 Pfund

Rinderbrühe

2 Tassen

Rotwein

1 Tasse

Knoblauch, gehackt

4 Nelken

Frischer Rosmarin, gehackt

1/2 TL

frischer Thymian, gehackt

1/2 TL

Bucht

2 Blätter

Wie man Schmorbraten macht

Schritt 1

Heizen Sie Ihren Backofen auf 300F vor. Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Erhitzen Sie das Öl in Ihrem Schmortopf auf mittlerer bis hoher Stufe. Das Fleisch von jeder Seite etwa 4 Minuten anbraten. Die Zwiebeln um das Rindfleisch legen.

Schritt 3

In einer Schüssel Brühe und Wein in den Schmortopf gießen.

Schritt 4

Knoblauch hinzufügen.

Schritt 5

Rosmarin und Thymian unterrühren.

Schritt 6

Gießen Sie die Weinmischung in den Dutch Pot.

Schritt 7

Die Lorbeerblätter hinzufügen.

Schritt 8

Bringen Sie die Flüssigkeiten zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, stellen Sie die Hitze ab, setzen Sie den Deckel auf den Topf und stellen Sie ihn in den Ofen. Den Schmorbraten 2 Stunden im Ofen garen.

Schritt 9

Nach 2 Stunden den Topf herausnehmen und die Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen.

Schritt 10

Weitere 2 Stunden kochen, bis das Rindfleisch und die Kartoffeln zart sind. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und entsorgen Sie es. Den Braten und das Gemüse zum Ruhen auf einen Teller geben. Für die Soße 2 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Bringen Sie den Kochsaft im Schmortopf zum Kochen und rühren Sie nach und nach die Maisstärkebrei unter, bis die Mischung eingedickt ist.

Schritt 11

Den Schmorbraten in Scheiben schneiden und anrichten. Mit Gemüse und Soße servieren. Genießen!