Rezept für Lamm-Pasanda

Zutaten:
1 Lammschulter (700 g), gewürfelt
2 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm), gerieben
3 EL Naturjoghurt
2 EL gemahlene Mandeln
1 TL Kurkumapulver
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Kardamom
240 ml Sahne oder Kokosmilch
240 ml Lamm- oder Hühnerbrühe
2 EL Tomatenmark
2 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Mandeln und frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung: Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Im selben Topf die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis sie duften. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom einrühren. Eine weitere Minute köcheln lassen, um die Würze zu intensivieren. Joghurt, gemahlene Mandeln und Tomatenmark hinzufügen und unterrühren.