Geröstete Paprika: das Rezept für eine leichte und leckere Beilage

Zubereitung: 10 Min

Kochen: 50 Min

Portionen für: 4 Personen

Zutaten

Große gelbe und rote Paprika

3

Natives Olivenöl extra

schmecken

Frischer Basilikum

schmecken

Salz

schmecken

Geröstete Paprika sind eine leichte und schmackhafte Beilage , die perfekt zu jedem zweiten Gang mit Fleisch oder Fisch passt. Sie werden mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, Salz und Basilikumblättern gewürzt, um ein duftendes Ergebnis zu erzielen, das dank der Entfernung der Schale, die das Gemüse bedeckt, auch sehr bekömmlich ist. Neben der klassischen Beilage können sie auf tausend andere Arten verwendet werden: zum Würzen von Nudeln, einem Risotto, zum Füllen einer herzhaften Torte, einer Piadina oder zum Verfeinern eines Eieromeletts. Smoothies mit Kichererbsen, Tahinisauce und Zitronensaft ergeben einen sehr cremigen Hummus.

Es handelt sich um eine einfache und für jedermann zugängliche Zubereitung, die auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden kann : durch Garen der Paprika im Ofen oder in der Pfanne . Die erste Methode ist sicherlich die praktischste und schnellste, da sie das gleichzeitige Garen mehrerer Gemüsesorten ermöglicht; Die zweite Variante, wenn auch langsamer – da jede Paprika sorgfältig gegrillt werden muss – ermöglicht es uns, den Ofen nicht einzuschalten und knackigere Paprika mit Röstaroma zu erhalten. Hier finden Sie unsere Ratschläge und alle nützlichen Details für einen reibungslosen Ablauf.

Wenn Sie möchten, können Sie nach dem Kochen noch Oliven , entsalzte Kapern, eine Knoblauchzehe und die aromatischen Kräuter Ihrer Wahl zu Ihren Paprika hinzufügen. Sie können die Paprika verwenden, die Sie bevorzugen: gelbe, rote oder grüne, wichtig ist, dass sie sehr frisch und fleischig sind und eine schöne helle Farbe haben.

So bereiten Sie geröstete Paprika zu

Schritt 1

Die Paprika waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen1.

Schritt 2

Zum Garen im Backofen: Ein Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen2.

Schritt 3

Dann die Paprika anrichten3und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, während die Oberfläche braun wird.

Schritt 4

Zum Kochen in einer Pfanne: Erhitzen Sie den Boden einer beschichteten Pfanne und bräunen Sie mit einer Zange eine Paprika nach der anderen an, indem Sie sie von allen Seiten drehen4.

Schritt 5

Sobald das Paprikamark weich und geschmeidig wird, grillen Sie die Oberfläche auch in der Nähe der Falten, indem Sie mit der Zange mäßigen Druck auf die Paprika ausüben und die Rundungen der Pfanne nutzen5.

Schritt 6

Vergessen Sie nicht, auch das Fruchtfleisch in der Nähe des Stiels und am anderen Ende der Paprika zu grillen6.

Schritt 7

Sobald die Paprika – sowohl im Ofen als auch in der Pfanne – an der Oberfläche gut gebräunt sind, sammeln Sie sie in einer großen Schüssel und decken Sie sie mindestens 10 Minuten lang mit einem Deckel ab, um das Ablösen der Haut zu erleichtern ( 7).

Schritt 8

Nehmen Sie jeweils eine Paprika, achten Sie darauf, dass der Rest in der Schüssel bedeckt bleibt, und entfernen Sie die Haut von der Oberfläche8, dann der Kern und die Samen.

Schritt 9

Sammeln Sie das Fruchtfleisch der Paprika in Scheiben in einer Servierschüssel und würzen Sie es mit Salz, Öl und frischen Basilikumblättern9. Servieren Sie sie heiß oder kalt.

Lagerung

Geröstete Paprika können im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter 2-3 Tage lang aufbewahrt werden .