Rezept für Lamm-Pasanda

Zutaten:
1 Lammschulter (700 g), in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 gehackte Knoblauchzehen
2,5 cm geriebener Ingwer
3 Esslöffel Naturjoghurt
2 Esslöffel gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
½ Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
1 Tasse Lamm- oder Hühnerbrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mandelblättchen und frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammfleisch hinzufügen und sieben, bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Topf die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten dünsten, bis sie duften.

Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom unterrühren. Für mehr Würze eine weitere Minute köcheln lassen.
Joghurt, gemahlene Mandeln und Tomatenmark unterrühren.


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