🌙 Zarter Mohnstrudel – mürber Teig, aromatische Füllung und ein Hauch von Nostalgie
Der Mohnstrudel gehört zu den traditionellen Gebäcken Mitteleuropas – beliebt in Tschechien, Österreich und auch in vielen deutschen Regionen. Diese Variante kommt ganz ohne Hefe aus und überzeugt durch ihren mürben Teig und die saftige, aromatische Mohnfüllung. Perfekt für den Nachmittagskaffee, als süßer Abschluss eines Festessens oder einfach als liebevoller Genussmoment zwischendurch.
Das Rezept wurde aus der tschechischen Originalversion für deutsche Küchen angepasst – mit Zutaten, die leicht erhältlich sind, und einem Ablauf, der auch für Backanfänger gut umsetzbar ist.
🧾 Zutaten (für 2 mittelgroße Strudel):
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 100 g Frischkäse oder Quark (Doppelrahmstufe)
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 TL Vanillezucker oder geriebene Zitronenschale
Für die Füllung:
- 200 g gemahlener Mohn
- 150 ml Milch
- 80 g Zucker
- 1 TL Zimt
- Optional: Rosinen, geriebener Apfel oder Rum
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb oder etwas Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Butter, Frischkäse und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange bearbeiten, damit der Teig schön mürbe bleibt.
- In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Milch erhitzen, Mohn, Zucker und Zimt einrühren. Nach Belieben Rosinen oder geriebenen Apfel hinzufügen. Kurz abkühlen lassen.
- Den Teig halbieren und jeweils auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Die Mohnmasse gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
- Von der Längsseite her vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.
- Die Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb oder Milch bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
🍽️ Tipps für deutsche Küchen:
- Wer es besonders aromatisch mag, kann die Füllung mit etwas Rum oder Vanille verfeinern.
- Der Teig eignet sich auch für andere Füllungen – z. B. mit Nüssen, Äpfeln oder Quark.
- Die Strudel lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag wunderbar.
- Ideal für Festtage, Kaffeerunden oder als süßer Snack zum Mitnehmen.
Dieser Mohnstrudel ist ein echter Klassiker – zart, duftend und voller Geschmack. Ein Gebäck, das Erinnerungen weckt und gleichzeitig modernen Genuss bietet.
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