GESÜSSTE KONDENSMILCH

• 500 ml Vollmilch oder 2 %ige Milch
• 150 g Zucker
• 1 Prise Natron (optional)

Zubereitung:

1. Milch und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Milch einkocht.
2. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen, damit nichts anbrennt. Nach dem Kochen auf mittlere Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren ca. 20–25 Minuten eindicken.
3. Herdplatte ausschalten und eine Prise Natron hinzufügen.
4. Während des Abkühlens gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
5. Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Glas aufbewahren.

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MAYONNAISE

• 1 großes Ei, Zimmertemperatur
• 1 EL (15 ml) Zitronensaft
• 1/2 TL (3 g) Salz
• 1 Tasse (220 ml) Pflanzenöl oder Avocadoöl

Zubereitung

1. Ei, Zitronensaft und Salz in ein Glas oder eine Schüssel geben.
2. Stabmixer auf den Boden stellen und mixen.
3. Öl unter ständigem Mixen langsam einfließen lassen.
4. Mixen, bis die Masse eindickt und gut vermischt ist.
5. In ein luftdichtes Gefäß füllen und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
6. Als Brotaufstrich, Dip-Basis oder überall dort verwenden, wo Sie Mayonnaise verwenden würden.

Extra-Tipps

– Auch in der Küchenmaschine zubereiten.

– Lust auf mehr Geschmack? Einen Löffel Dijon-Senf hinzufügen, manche lieben die extra säuerliche Note.

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SCHLAGSAHNE

– 70 g ungesalzene Butter

– 150 ml Vollmilch

Zubereitung:

1. Butter und Milch in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen.
2. 1 Minute lang auf höchster Stufe mixen.
3. Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und fest verschließen.
4. Über Nacht oder bis zum vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 5 Tage haltbar.

Ergibt ca. 230 ml (8 oz)