Curry Masala Pulver – Hausgemachtes Rezept

Zutaten: (Regelmäßig in allen Currys verwenden)

– Koriandersamen – ½ Tasse

– Kreuzkümmelsamen – 3 EL

– Fenchelsamen – 2 EL

– Schwarzer Pfeffer – 1 EL

– Nelken – 6–8

– Zimt – 2 Stangen (je 2,5 cm)

– Grüner Kardamom – 5

– Schwarzer Kardamom – 2

– Lorbeerblätter – 2

– Getrocknete rote Chilis – 10–12

– Kurkumapulver – 1 TL

– Curryblätter – 15–20 (wenn möglich sonnengetrocknet)

– Muskatnuss – ¼ Stück (gerieben)

– Öl – einige Tropfen (zum Rösten)

Zubereitung:

1. Eine Pfanne erhitzen und einige Tropfen Öl hinzufügen.
2. Koriandersamen goldbraun rösten und aromatisch duften lassen. Beiseite stellen.
3. Kreuzkümmel, Fenchel, schwarzen Pfeffer, Nelken, Zimt, grünen Kardamom, schwarzen Kardamom und Lorbeerblätter nacheinander rösten, bis sie duften.
4. Getrocknete rote Chilischoten knusprig rösten.
5. Curryblätter knusprig braten.
6. Alle Zutaten vollständig abkühlen lassen.
7. Zusammen mit Kurkuma und Muskatnuss zu feinem Pulver mahlen.
8. In einem luftdichten Glas bis zu 2–3 Monate haltbar.