Wie man Pesto zubereitet

Zutaten:

• 2 Tassen frische Basilikumblätter, gepackt
• ½ Tasse geriebener Parmesan
• ⅓ Tasse Olivenöl
• ¼ Tasse Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

1. Pinienkerne rösten (optional, aber empfohlen):

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und duften lassen (ca. 2–3 Minuten). Abkühlen lassen.

2. Zutaten pürieren:

Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne und Knoblauchzehen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermengen. Kurz zerkleinern, bis alles grob gehackt ist.

3. Käse hinzufügen:

Geriebener Parmesan hinzufügen und noch einige Male kurz pürieren.

4. Olivenöl darüberträufeln:

Bei laufender Küchenmaschine langsam Olivenöl darüberträufeln, bis das Pesto eine glatte, streichfähige Konsistenz hat.

5. Abschmecken und anpassen:

Nach Belieben mit einer Prise Salz oder Pfeffer würzen.

Serviervorschläge:

• Mit Nudeln (z. B. Linguine oder Spaghetti) vermengen.
• Auf geröstetem Brot oder Sandwiches verteilen.
• Zum Beträufeln von gegrilltem Gemüse oder Fleisch verwenden.
• Bis zu einer Woche in einem luftdichten Glas im Kühlschrank aufbewahren oder in Würfeln für später einfrieren.

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