Rezept für Lamm-Pasanda

Zutaten:
1 Lammschulter (700 g), in Würfel geschnitten
2 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 gehackte Knoblauchzehen
2,5 cm geriebener Ingwer
3 EL Naturjoghurt
2 EL gemahlene Mandeln
1 TL Kurkumapulver
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlener Kardamom
1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
1 Tasse Lamm- oder Hühnerbrühe
2 EL Tomatenmark
2 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Mandeln und frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammfleisch hinzufügen und sieben, bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im selben Topf die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten dünsten, bis die Sauce gerade weich ist.
Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom unterrühren. Eine weitere Minute köcheln lassen, um dem Gericht mehr Würze zu verleihen.
Joghurt, gemahlene Mandeln und Tomatenpüree hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und mit der Brühe aufgießen. Zum Köcheln bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren.
Sahne und Garam Masala unterrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit gehobelten Mandeln und frischem Koriander garnieren.
Heiß mit gedämpftem Basmatireis oder warmem Naan-Brot servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten