01.07.2025
Polnische Donuts 🇵🇱🍩
Zutaten
🔸 Für den Sauerteig:
– 200 g Vollmilch 🥛
– 30 g frische Backhefe (oder 10 g Trockenhefe) 🍞
– 150 g Mehl (T45) 🌾
🔸 Für den Donutteig:
– Fertiger Sauerteig 🥣
– 5 Eigelb 🥚
– 100 g Zucker 🍬
– 1 TL Vanillearoma 🌼
– 1/3 TL Salz 🧂
– 1 TL weißer Rum 🍹
– 120 g ungesalzene Butter 🧈
– 400 g Mehl (T45) 🌾
– 40 g Vollmilch 🥛
– Frittieröl (Traubenkernöl, Rinderfett etc.) 🛢️
Zubereitung
🔹 Sauerteig:
- Milch erwärmen (20 Sekunden in der 750-W-Mikrowelle) und in die Rührschüssel geben.
- Hefe in die Milch bröseln, Mehl hinzufügen und grob verrühren (Klumpen sind erlaubt).
- Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Der Sauerteig sollte sein Volumen verdoppelt haben.
- Die Butter bei Zimmertemperatur aus dem Ofen nehmen, damit sie weich wird.
🔹 Donut-Teig:
- Eigelb, Zucker, Vanille, Salz und Rum in einer Schüssel verquirlen.
- Diese Mischung über den Sauerteig geben.
- Das Mehl portionsweise unter ständigem Kneten mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe hinzufügen und die Milch dazugießen.
- 8 Minuten kneten, bis der Teig weich ist und sich vom Rand löst.
- Die weiche Butter hinzufügen und weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe kneten.
- Den Teig mit einem Teigschaber vom Rand lösen, zusammenfügen, abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Anschließend 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
🔹 Formen und Backen:
- Den Teig 4-mal falten.
- In 45 g schwere Kugeln schneiden, zu Kugeln formen und leicht flach drücken, bis die Kugeln 2 cm dick sind.
- Mit ausreichend Abstand auf ein bemehltes Backblech legen.
- 40 Minuten bei Raumtemperatur oder 2–3 Stunden an einem kühlen Ort (ca. 10 °C) gehen lassen.
- Öl auf 170 °C erhitzen.
- Jeweils 4 Donuts eintauchen und 4 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
✨ Fertigstellen:
– Mit Puderzucker bestreuen oder in Kristallzucker wälzen 🍥
– Warm oder kalt zu einer schönen Tasse Kaffee oder Tee genießen ☕💕