Couque-Teig für Blätterteig!!

Couque-Teig für Blätterteig, hallo!! Couque-Teig ist der Teig, der in der Bäckerei zur Herstellung von Blätterteig und Schweizer Couques verwendet wird. Es handelt sich einfach um einen schnellen Croissant-Teig, der auch Blätterteig genannt wird und sowohl Brioche als auch Blätterteig ist !

Es ist nicht so kompliziert zuzubereiten und wenn Sie die Schritte gut befolgen und den Dreh raus haben, werden Sie nicht mehr darauf verzichten können!! Auf dieser Basis können Sie Pain au Chocolat , Windmühlen, Croissants, Brioches , Pain aux Rosinen  , Orais , Schokoladen -Blätterteiggebäck und vieles mehr zubereiten!!

Die kleinen Tipps zur Teigzubereitung (Croissant-Teig):

Vergessen Sie nicht, den Teig beim Einlegen der Butter gut zu verschließen.

Bemehlen Sie Ihren Arbeitsplan bei jedem Durchgang mit Mehl, damit der Teig nicht klebt, das ist sehr wichtig!!

auch Mehl beim Ausrollen des Teiges.

Beachten Sie die Pausenzeiten im Kühlschrank, vor allem aber nicht im Gefrierschrank.

DA SEHR SEHR VIELE VON EUCH COUQUE PASTE HERSTELLEN, BITTE ICH EUCH NICHT ZU VERGESSEN, DEN LINK ZU MEINEM BLOG AUF IHREN BLOGS ODER AUF FACEBOOK ZU SETZEN!!!

DANKE SCHÖN!!!

Und vielen Dank, dass du einen kleinen Kommentar hinterlassen hast, denn es ist immer eine Freude, dich zu lesen!!

Für einen Korb mit hausgemachtem Gebäck verdoppeln Sie die Menge

Zutaten und Rezept:

• 250 g Mehl 45
• 5 g Salz
• 25 g Puderzucker
• 10 g frische Bäckerhefe
• 1 großes Ei
• 100 ml Milch (mehr oder weniger, je nach Mehlqualität)
• Ich habe Lidl-Mehl verwendet, also für mich 100 ml Milch

 zur Folierung:

• 100 g Butter (manchmal verwende ich auch 125 g) von guter Qualität (nehmen Sie sie 5 Minuten vor dem Einlegen in den Teig aus dem Kühlschrank, wenn Ihr Kühlschrank gut abkühlt, sonst nehmen Sie sie erst in letzter Minute heraus
  )

Vorbereitung:

Geben Sie alle Zutaten außer der Butter in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine:

(Ich erläutere das Rezept für einige Leser, die mich gefragt haben)

Mehl, Zucker und Salz dazugeben

und schnell vermischen

Dann die zerbröckelte Hefe hinzufügen und vermischen

Fügen Sie das Ei und dann nach und nach die Milch hinzu

und kneten, bis der Teig fest ist

Sie können es auch von Hand machen

Dann eine Kugel formen und dann die Oberfläche mit Mehl bestäuben (damit es nicht festklebt)

Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten abkühlen lassen

Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche gut und rollen Sie den Teig zu einem 5 bis 6 mm dicken Rechteck aus

Dann die Hälfte des Rechtecks ​​mit Fett bedecken

(Sie können die Butter in Scheiben schneiden und bis zur Verwendung abkühlen lassen)

und mit dem restlichen Teil bedecken

Ränder gut verschließen, die Butter muss vollständig umschlossen sein

eine Vierteldrehung drehen, die Schweißnaht muss links liegen

dann Mehl

Anschließend den Teig zu einem langen Rechteck ausrollen

und den unteren Teil auf 2/3 falten (im Portfolio)

Dann den oberen Teil umklappen

Dann eine Vierteldrehung drehen, der Rand muss rechts und die Öffnung links sein

Anschließend 15 Minuten in den Kühlschrank stellen

Wiederholen Sie den gleichen Vorgang zweimal und lassen Sie ihn für jede Runde 15 Minuten im Kühlschrank

Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihr Gebäck zuzubereiten und es 1 Stunde 30 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gehen zu lassen

GENIESSE DEIN ESSEN!!!!