Entenschenkel mit Süßkartoffelpüree und Rotkohl

✨Mittagsempfehlung ✨

Zutaten:
4 Entenschenkel
3 Zweige frischer Rosmarin
1 Knoblauchknolle
So viel geschmolzenes Entenfett, dass die Entenschenkel bedeckt sind
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Süßkartoffel
2 Esslöffel Entenfett
Rotkohl

Zubereitung:
Die Entenschenkel gründlich waschen, putzen, mit Küchenpapier trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Den geschälten, gehackten Knoblauch und den Rosmarin hinzufügen und mit so viel Fett übergießen, dass die Entenschenkel bedeckt sind. Im auf 140 Grad vorgeheizten Backofen ca. 3 Stunden backen.
Die Backzeit hängt auch von der Größe der Entenschenkel und dem Gericht ab.

Cremiges Süßkartoffelpüree:
1 kg Süßkartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend die Kochflüssigkeit abgießen, noch heiß 2 Esslöffel Entenfett hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren.
Wer mag, kann noch gedünsteten Rotkohl dazu geben.

Ich wünsche euch auch einen guten Appetit! 😋