Schinken-Ei-Muffins zum Frühstück und Abendessen😘👌

4 Eier
2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten
1/2 Zucchini, gewürfelt
150 g gekochter Schinken
Veganer Mozzarella, gerieben

Vorbereitung:
🧑‍🍳
Lauch und Zucchini in Olivenöl anbraten.
4 Eier in einer Schüssel verquirlen, den gekochten Schinken und das sautierte Gemüse dazugeben. Gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Käse bestreuen und in die Muffinform füllen, dann für 14 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
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