Rezept für Lamm-Pasanda

Zutaten:
1 Lammschulter (700 g), in Würfel geschnitten
2 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 gehackte Knoblauchzehen
2,5 cm geriebener Ingwer
3 EL Naturjoghurt
2 EL gemahlene Mandeln
1 TL Kurkumapulver
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlener Kardamom
1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
1 Tasse Lamm- oder Hühnerbrühe
2 EL Tomatenmark
2 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehobelte Mandeln und frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammfleisch hineingeben und sieben, bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Topf die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten dünsten, bis sie duften.
Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom unterrühren. Eine weitere Minute köcheln lassen, um die Würze zu verstärken.
Joghurt, gemahlene Mandeln und Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und mit der Brühe aufgießen. Zum Köcheln bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Sahne und Garam Masala vermengen. Nach 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht gebräunt ist.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit gesplitterten Mandeln und frischem Koriander garnieren.
Heiß mit gedämpftem Basmatireis oder warmem Naan-Brot servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten