Zucchini-, Ei- und Käseburger – Ein Leckerbissen zum Abendessen

Zutaten

Für die Burger:

• 2 mittelgroße Zucchini, gerieben
• 1/2 TL Salz
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse Semmelbrösel (oder Mandelmehl für eine kohlenhydratarme Variante)
• 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 2 EL frische Petersilie, gehackt (oder 1 TL getrocknete Petersilie)
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)

Zum Servieren:

• Burgerbrötchen oder Salatwraps
• Geschnittene Tomaten
• Salatblätter
• Gewürze Ihrer Wahl (z. B. Mayonnaise, Senf, Ketchup oder Joghurtsauce)

Anweisungen

1. Zucchini zubereiten:

1. Die Zucchini raspeln und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Drücken Sie die Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch aus, bis die Zucchini möglichst trocken ist.

2. Zubereitung der Burgermischung:

1. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen.
2. Die ausgepresste Zucchini, Semmelbrösel, Parmesan, Cheddar, Petersilie, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren. Die Mischung sollte feucht sein, aber beim Pressen ihre Form behalten. Bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzufügen.

3. Die Patties formen:

• Teilen Sie die Mischung in 4–6 Portionen auf und formen Sie daraus burgergroße Patties.

4. Die Burger braten:

1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Braten Sie die Patties 4–5 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Wenden Sie die Patties vorsichtig, da sie empfindlich sein können.

5. Die Burger zusammenstellen:

1. Die Burgerbrötchen nach Belieben toasten.
2. Legen Sie ein Salatblatt auf das untere Brötchen, legen Sie ein Zucchini-Patty darauf, belegen Sie es mit einer Tomatenscheibe und den gewünschten Gewürzen. Zum Schluss das obere Brötchen darauflegen.

Tipps und Variationen :

• Für einen Proteinschub: Für mehr Abwechslung zerbröckelten Feta oder zerkleinertes Hühnchen untermischen.
• Machen Sie es glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.
• Verbessern Sie den Geschmack: Fügen Sie der Burgermischung Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel hinzu.
• Low-Carb-Option: Auf Salatwraps statt auf Brötchen servieren.

Lagerung :

• Gebratene Patties können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine lange Knusprigkeit können sie in der Pfanne oder im Backofen aufgewärmt werden.

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