Geheimnisse, um gebackenes Fleisch zart zu machen

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Gebackenes Fleisch mit einer guten Garnitur hat einen besonderen Charme. Um zu verhindern, dass das Fleisch zäh oder zäh wird, gibt es einige Methoden, die man anwenden kann. Es dauert eine Weile, bis es funktioniert, daher muss es im Voraus implementiert werden. Jedes Fleischstück kann verwendet werden.

Zutaten

• Ein gutes Stück Bratendeckel
• Kartoffeln, benötigte Menge
• Salz, Pfeffer und Öl
• Frischhaltefolie

Für die Marinade

• 3 EL gehackte Petersilie
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel gemahlene Paprika oder Chilischote
• 2 EL Oregano
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Essig
• 1/2 Glas Rotwein

Ausarbeitung

1. In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade dazugeben und beiseite stellen.
2. Legen Sie das Fleisch auf ein Tablett und baden Sie es mit der Marinade. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht oder zumindest eine Stunde ruhen lassen. Je länger, desto besser die Konzentration der Aromen.
3. Die Kartoffeln auf das Blech legen und in den zuvor maximal eingeschalteten Ofen geben. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da das Fleisch versiegelt wird.
4. Bei starker Hitze 15 Minuten kochen lassen. Dann bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden garen, je nach Größe des Fleisches.
5. Erhöhen Sie die Temperatur nach 2 Stunden Garzeit, so dass das Fleisch fertig braun wird.
6. 10 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen stehen lassen, damit sich der Saft absetzen kann.
7. Herausnehmen und servieren.

Empfehlungen

Es kann mit dem Gemüse Ihrer Wahl wie Süßkartoffeln, Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Chilischoten begleitet werden. Es ist wichtig, dass die Mazeration lange Zeit mit dem Fleisch erfolgt, um seinen Geschmack aufzunehmen. Es ist wichtig, die Zeit zu kontrollieren, da sie je nach Größe des Fleisches variiert.

Sie können zur Zubereitung einen Bratendeckel, ein Vakuum oder einen Geschmacksschnitt verwenden.