Erdbeer-Pfirsich-Kuchen: Ein Happen Sommer in jedem Bissen!

Dieser Erdbeer-Pfirsich-Kuchen ist wie ein Happen Sommer in jedem Stück! 🍓🍑🍰 Der Kuchen ist unglaublich weich, fruchtig und voll von frischen Aromen – einfach perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Als mein Nachbar vorbeikam, probierte er ein Stück und ging mit zwei weiteren “für später” davon 😂. Definitiv eines dieser Rezepte, die man immer wieder zubereiten möchte!

Zutaten:

• 200 g frische Erdbeeren
• 2 reife Pfirsiche
• 250 g Mehl
• 200 g Zucker
• 100 g Butter, weich
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker miteinander verrühren, bis die Masse cremig ist. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie alles gut durch. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie alles gut durch.
3. Früchte vorbereiten: Schneiden Sie die Erdbeeren und Pfirsiche in kleine Stücke. Heben Sie die Früchte vorsichtig unter den Teig. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
4. Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 45-50 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost legen.
5. Servieren: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Der Erdbeer-Pfirsich-Kuchen ist wunderbar fruchtig und passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Warum dieser Kuchen so besonders ist?

Der Erdbeer-Pfirsich-Kuchen bietet eine tolle Kombination aus süßen, saftigen Früchten und einem weichen, fluffigen Teig. Er eignet sich perfekt für den Sommer, wenn frische Früchte in voller Saison sind, und lässt sich ganz einfach zubereiten. Der Geschmack von Erdbeeren und Pfirsichen harmoniert wunderbar miteinander und macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Tipps für die Zubereitung:

• Für einen extra fruchtigen Geschmack können Sie die Früchte auch leicht zuckerbestäuben, bevor Sie sie in den Teig geben.
• Dieser Kuchen lässt sich auch gut mit anderen Sommerfrüchten wie Himbeeren oder Blaubeeren variieren.
• Wenn Sie den Kuchen etwas gesünder gestalten möchten, können Sie die Butter durch griechischen Joghurt oder Apfelmus ersetzen.

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