Medaillons von der Auberginenpizzaiola: die schnelle und leckere Beilage

Zutaten:

1 Aubergine

2 Tomaten

Olivenöl 35 ml

Salz,

Pfeffer,

süßer Paprika

KnoblauchpulverGetrockneter

Oregano

2 Mozzarellas

Petersilie

Vorbereitung:

1. Aubergine und Tomate waschen und in Scheiben schneiden.

2. Ordnen Sie sie auf dem Backblech an.

3. Bereiten Sie das Dressing vor und bestreichen Sie die Auberginen damit.

4. Bei 180° 15-17 Minuten backen.

5. Anschließend die Auberginen mit Mozzarella belegen und 12-15 Minuten backen.