Pastéis de Nata: Das Traditionelle Portugiesische Rezept

Pastéis de Nata, auch bekannt als portugiesische Vanilletörtchen, sind eine der bekanntesten süßen Spezialitäten aus Portugal. Diese kleinen, cremigen Törtchen mit einer knusprigen Blätterteigkruste sind der perfekte Genuss für jedes Event und eine wahre Gaumenfreude für alle Liebhaber von Gebäck und Desserts. Hier zeigen wir dir, wie du Pastéis de Nata zu Hause zubereiten kannst.

Zutaten für Pastéis de Nata

Für etwa 12 Portionen benötigst du folgende Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• 250 ml Milch
• 150 g Zucker
• 6 Eigelb
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Zimtstange (optional)
• 1 TL Maisstärke
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung der Pastéis de Nata

1. Vorbereitung der Füllung: In einem Topf die Milch zusammen mit der Zimtstange (falls verwendet) erhitzen, aber nicht kochen lassen. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker und der Maisstärke gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die heiße Milch langsam unter Rühren zur Eigelbmasse gießen. Danach die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
2. Blätterteig vorbereiten: Während die Füllung abkühlt, den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in Kreise schneiden, die groß genug sind, um die Mulden eines Muffinblechs zu füllen. Die Kreise in die Mulden legen und den Teig leicht andrücken.
3. Füllung hinzufügen: Die abgekühlte Vanillecreme gleichmäßig in die vorbereiteten Blätterteigförmchen füllen. Dabei darauf achten, dass der Teigrand noch sichtbar bleibt.
4. Backen: Die Pastéis de Nata im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft. Sie sollten leicht karamellisiert und an den Rändern knusprig sein.
5. Abkühlen lassen: Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst. Traditionell werden sie warm serviert, eventuell mit einer Prise Zimt oder Puderzucker bestäubt.

Warum Pastéis de Nata so besonders sind

Diese portugiesischen Törtchen haben eine perfekte Balance zwischen einer buttrigen, knusprigen Kruste und einer samtigen, süßen Füllung. Die Vanille und der Hauch von Zimt verleihen den Pastéis de Nata ihren einzigartigen Geschmack. Es handelt sich um ein Dessert, das sowohl bei besonderen Anlässen als auch als süßer Snack für zwischendurch perfekt geeignet ist.

Tabelle: Nährwerte pro Portion

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 200 kcal
Fett	ca. 10 g
Kohlenhydrate	ca. 25 g
Eiweiß	ca. 3 g
Ballaststoffe	ca. 1 g

Diese Pastéis de Nata werden sicher zu deinem neuen Lieblingsrezept! Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, teile es mit deinen Freunden, gib uns ein Like und folge unserer Seite für noch mehr leckere Rezepte.