Selbstgemachte Tomaten zu selbstgemachter Spaghettisauce verarbeiten!
Lieben Sie Spaghetti mit Soße und Frikadellen? Wer würde so einen Klassiker nicht lieben! Wenn du Soße im Laden kaufst, verpasst du unnötig den einzigartigen Geschmack von selbstgemachten Tomaten und Soße, die du ganz einfach in deiner Küche zubereiten kannst. Der große Vorteil ist, dass Du ihn schon im Vorfeld von Deiner Ernte zubereiten und den ganzen Winter über genießen kannst.
Was werden Sie brauchen?
Tomaten brauchst du natürlich hauptsächlich für Tomatensoße. Ihre Auswahl ist der Schlüssel zum Geschmack. Wählen Sie frische und feste Tomaten, die auch nach vielen Monaten im Glas noch einen erstaunlichen Geschmack haben. Es ist besser, weiche und beschädigte Tomaten sofort zu essen und nicht lange zu lagern. Sie werden überhaupt nicht gut sein, wenn Sie sie auf irgendeine Weise aufbewahren.
Für selbstgemachte Tomatensoße brauchst du:
- Tomaten – 5 kg,
- Zwiebel – 1 kg,
- rote Paprika – 5-6 Stück,
- Knoblauch – 10 Zehen,
- Öl – 2 dl,
- Salz – nach Geschmack,
- Pfeffer – nach Geschmack,
- Rosmarin – 1 Zweig,
- Basilikum – 1 Zweig,
- Oregano – 1 Zweig,
- Zucker – 3-4 EL L.;
Arbeitsablauf
Das Gemüse (außer Knoblauch) in Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen und Öl hinzufügen. Kochen Sie diese Mischung bei schwacher Hitze zwei Stunden lang. Die Mischung ab und zu umrühren und zum Schluss alles pürieren. Als nächstes fügst du einen Zweig Rosmarin, Basilikum und Oregano hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss 3 EL Zucker hinzufügen. Wenn Sie die Sauce süßer haben möchten, fügen Sie einen weiteren Löffel hinzu. Die scharfe Soße in sterilisierte Gläser füllen, mit einem Deckel fest verschließen und auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen und an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
Warum eine eigene Soße herstellen?
Gekaufte Soßen sind unnötig teuer und man weiß nie genau, was drin ist. Mit selbstgemachter Soße wird Ihnen das nicht passieren. Außerdem kannst du auf diese Weise selbstgemachte Tomaten, die du selbst angebaut hast, ganz einfach verarbeiten. Das bedeutet, dass Sie Spaghettisauce praktisch kostenlos haben. Das sind gewaltige Vorteile, die nicht unterschätzt werden dürfen. Die Zubereitung dauert eine Weile, ist aber auf der anderen Seite überhaupt nicht schwer.