Hausgemachte Butter, Rezept
Jetzt, da die Feiertage näher rücken, ist es ein guter Zeitpunkt, um dieses köstliche Dessert zuzubereiten, das so traditionell an den Weihnachts- und Neujahrstischen serviert wird. Mantecol ist ein Dessert griechischen Ursprungs, das aus Erdnüssen zubereitet wird. Sehr einfach und schnell, heute bringen wir Ihnen ein Rezept, um es zu Hause zuzubereiten.
Wir benötigen die folgenden Zutaten:
- Geröstete Erdnüsse, geschält, ungesalzen 200 gr.
- Sonnenblumenöl 2 Esslöffel
- Eiweiß 1
- Zucker 150 gr.
- Eine Prise salzen
- Honig 1 gehäufter Esslöffel
- Wasser 4 Esslöffel
- Vanilleessenz 1 Esslöffel
Präparat:
Wir beginnen mit der Zubereitung der Erdnusspaste, dafür verarbeiten wir die Erdnüsse mit den zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl. Wenn wir keinen Prozessor mit genügend Kraft haben, ist es praktisch, dass wir ihn vor dem Zerkleinern vorher mit einem Messer hacken. Sie können auch einen Mixer oder Mixer verwenden, auch nach der Verarbeitung, je feiner die Textur, desto besser wird es für unser Dessert.
Außerdem werden wir ein Karamell zubereiten, das zum Binden unserer Butter verwendet wird. Gib die 150 Gramm Zucker, den Esslöffel Honig und die vier Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf oder in ein großes Glas. Wenn es zu kochen beginnt, umrühren und ca. 8 Minuten kochen lassen, bis es ein klarer, blonder Sirup ist.
In der Zwischenzeit, wenn der Sirup fast fertig ist, das Eiweiß mit der Prise Salz schlagen, bis der steife Punkt erreicht ist. Das Karamell beim Schlagen wie in einem Faden in das Eiweiß gießen, damit es eingearbeitet wird und die Zubereitung warm ist. Dann fügen wir den Esslöffel Vanille zum Parfüm hinzu. Dann gießen wir das Eiweiß über die Erdnusspaste und mischen es auf eine umhüllende Weise, bis es homogen ist.
Sofort verdickt sich die Vorbereitung, dann legen wir sie in Formen von 15 cm x 20 cm, die wir mit Nylon, Folie oder etwas Antihaftpapier ausgekleidet haben, wobei wir darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt werden und die Oberfläche sehr glatt bleibt. Decken Sie die Formen mit Nylon ab, schließen Sie sie und kühlen Sie sie einige Minuten lang, damit sie eine größere Festigkeit erhält und so das Entformen und die Fraktionierung in Portionen erleichtert.
Nach dem Schneiden bringen wir die Butter zurück in den Kühlschrank. Je länger er in der Kälte verbringt, desto besser ist seine Konsistenz. Wir können es in luftdichten Behältern verpackt aufbewahren oder in Metallfolie einwickeln. Wenn das Wetter trocken und kühl ist, können wir es bei Zimmertemperatur lagern, ansonsten stellen wir es am besten in den Kühlschrank.