Wie man Waldorfsalat macht

---

Waldorfsalat ist ein klassisches Rezept, das die Frische von Äpfeln, die Knusprigkeit von Walnüssen und die Weichheit von Sellerie kombiniert, gewürzt mit hausgemachter Mayonnaise, die ihm eine cremige Textur und einen unschlagbaren Geschmack verleiht.

Dieser Salat wurde Ende des 19. Jahrhunderts im Waldorf Astoria Hotel in New York kreiert und ist zu einer Ikone der internationalen Gastronomie geworden, ideal als Vorspeise oder Beilage zu einem besonderen Anlass.

Wie man Waldorfsalat zubereitet

Zutaten

• 1 Eigelb
• 125 g Sultaninen
• 30 ml Essig
• 150 ml Olivenöl
• 4 Salatröschen
• 2 Granny Smith Äpfel
• 3 Selleriestangen, gehackt
• 125 g Walnüsse, gehackt
• Salz nach Geschmack

Verfahren

1. Bereiten Sie die hausgemachte Mayonnaise zu:
   • In eine kleine Schüssel das Eigelb mit einer Prise Salz geben.
   • Den Essig hinzufügen und vorsichtig mit einem Hand- oder Elektroschneebesen verquirlen.
   • Fügen Sie das Olivenöl nach und nach in Form eines dünnen Fadens unter Rühren hinzu, bis Sie eine cremige und gleichmäßige Textur erhalten. Reservieren Sie die Mayonnaise.
2. Bereiten Sie die Hauptzutaten vor:
   • Die Salatknospen gründlich waschen, trocknen und in große Stücke schneiden.
   • Granny Smith Äpfel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen.
   • Die Selleriestangen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
   • Die Walnüsse in große Stücke schneiden und beiseite stellen.
3. Befeuchtung der Rosinen:
   • Legen Sie die Sultaninen für 10 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser, um etwas zu hydratisieren. Anschließend gut abtropfen lassen.
4. Mischen Sie die Zutaten:
   • In einer großen Schüssel die Salatstücke, Äpfel, Sellerie und die hydratisierten Rosinen vermischen.
   • Die hausgemachte Mayonnaise nach und nach dazugeben und vorsichtig mischen, damit alle Zutaten gut bedeckt sind.
5. Die Walnüsse hinzufügen:
   • Zum Schluss die gehackten Walnüsse dazugeben und vorsichtig umrühren.
   • Stellen Sie den Salzpunkt nach Geschmack ein.
6. Präsentation:
   • Servieren Sie den Waldorfsalat auf einem großen Teller oder einer Schüssel und garnieren Sie ihn nach Belieben mit ein paar ganzen Walnüssen und frischen Salatblättern.
   • Den Salat bis zum Servieren kalt halten.

Zusätzliche Tipps

• Wählen Sie die richtigen Äpfel: Granny Smith Äpfel sorgen für einen spritzigen und knackigen Kick, aber Sie können auch rote Äpfel verwenden, wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen.
• Perfekte Textur: Achten Sie darauf, die Zutaten in ähnliche Größen zu schneiden, um eine ausgewogene Mischung zu erhalten, die am Gaumen angenehm ist.
• Passen Sie das Dressing an: Wenn Sie es leichter haben möchten, können Sie Mayonnaise mit etwas Naturjoghurt mischen, um die Dichte und Kalorienaufnahme zu reduzieren.
• Extra knusprige Option: Sie können eine Prise geschnittene Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzufügen, um dem Salat mehr Textur zu verleihen.
• Sehr kalt servieren: Waldorfsalat wird am besten frisch genossen, daher ist es ideal, ihn vor dem Servieren im Kühlschrank aufzubewahren.

Waldorfsalat ist eine einzigartige Kombination aus Frische, Textur und Geschmack, perfekt zu Fleisch, Geflügel oder einfach als leichte und elegante Vorspeise. Ein klassisches Gericht, das nie aus der Mode kommt!