🥑 Gesundes Frühstück mit Eiern, Avocado und gebratenen Champignons 🍳✨

Ein nährstoffreicher Frühstücksteller mit cremiger Avocado, perfekt gebratenen Eiern, gebratenen Champignons, frischem Spinat und gerösteten Paprikaschoten. Ein köstlicher Start in den Tag – voller Energie!

🛒 Zutaten (für 2 Personen)
Für die Eier
4 Eier
1 EL Olivenöl oder Butter
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Avocado
1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
½ TL Zitronensaft
Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
Für die gebratenen Champignons
1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
1 TL Olivenöl
½ TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Spinat
1 Tasse frischer Spinat
½ TL Olivenöl
Prise Salz
Für die gerösteten Paprika
½ Tasse rote Paprika, gehackt
½ TL Olivenöl
👨‍🍳 Zubereitung
1️⃣ Champignons anbraten:
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Beiseitestellen.

2️⃣ Spinat und Paprika anbraten:
In derselben Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen. Den Spinat 1 Minute dünsten, bis er leicht zusammenfällt, dann beiseite stellen. Die Paprika 3 Minuten dünsten, bis sie leicht gebräunt ist.

3️⃣ Eier braten:
Olivenöl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Eier aufschlagen und braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist (ca. 3–4 Minuten).

4️⃣ Anrichten:
Eier, Avocadoscheiben, sautierte Champignons, Spinat und geröstete Paprika auf einem Teller anrichten. Die Avocado mit Zitronensaft und geräuchertem Paprikapulver beträufeln.

5️⃣ Servieren und genießen! Eine perfekte Mischung aus gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen für eine sättigende Mahlzeit.

⏱ Zubereitungszeit: 5 Min.
🔥 Kochzeit: 10 Min.
⏳ Gesamtzeit: 15 Min.
🍽 Portionen: 2
⚡ Kalorien: ~400 kcal pro Portion