Fenchel-Orangen-Salat: das Rezept für eine erfrischende Detox-Beilage

Zubereitung: 20 Min

Schwierigkeit: Einfach

Portionen für: 4 Personen
Herausgegeben von Raffaella Caucci

Zutaten
FENCHEL
2 groß
ORANGEN
2
PINIENKERNE
1 Esslöffel
ROSINEN
1 Esslöffel
SALZ UND PFEFFER
schmecken
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
schmecken
Fenchel-Orangen-Salat ist eine farbenfrohe und leichte Beilage . Es ist typisch für die Wintersaison und zeigt das Gemüse- und Obstsymbol der Wintermonate. Es ist ein Gericht, das seine Wurzeln in der sizilianischen Gastronomiekultur hat und sich perfekt als Beilage zu Hauptgerichten aller Art eignet und das angenehme Gefühl vermittelt, den Gaumen zu erfrischen und zu entfetten.

Der gereinigte Fenchel wird in dünne Scheiben geschnitten, mit geschälten Orangenspalten vermischt und anschließend mit Öl, Salz und Pfeffer gewürzt. Die Zugabe von Rosinen, gerösteten Pinienkernen und dem Fenchelbart selbst verleiht diesem Salat eine süße und angenehm aromatische Note. Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie sie durch entkernte Oliven ersetzen , um einen kräftigeren und homogeneren Geschmack zu erzielen.

Bei den Pinienkernen hingegen können Sie diese weglassen oder durch die von Ihnen bevorzugten Trockenfrüchte ersetzen , etwa Mandeln oder gehackte Walnüsse; Wer mag, kann den Salat mit einem Tropfen Balsamico-Essig , Apfelessig, Granatapfel- oder Tamari-Sauce würzen. Dieses besondere Gericht vereint Obst und Gemüse, das sich durch einen hohen Wassergehalt, wenig Kalorien und wohltuende Eigenschaften auszeichnet: Fenchel, reinigend und reich an Kalium, und Orangen, ein wahres Konzentrat an Vitaminen und Antioxidantien.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie den Fenchel-Orangen-Salat zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Grünkohlsalat und den Fenchel-Artischocken- Salat .

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So bereiten Sie Fenchel-Orangen-Salat zu

Schritt 1
Den Fenchel säubern: Die Basis durch sauberes Schneiden entfernen
Schneiden Sie auch die Enden ab, an denen der Bart befestigt ist, und entfernen Sie die äußerste und zerstörte Schicht des Gemüses.

Schritt 2
Pflücken Sie die zartesten Zweige des Bartes
, spülen Sie sie gut aus, tupfen Sie sie mit saugfähigem Papier ab und legen Sie sie beiseite.

Schritt 3
Schneiden Sie jeden Fenchel in zwei Hälften und spülen Sie ihn unter fließendem frischem Wasser ab. Anschließend in ein Sieb geben und gut trocknen

Schritt 4
Den Fenchel ganz dünn schneiden

Schritt 5
Anschließend in eine Servierschüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Öl würzen
Mischen.

Schritt 6
Die Rosinen in einer Schüssel mit warmem Wasser auffangen
und 10 Minuten einwirken lassen.

Schritt 7
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne auffangen und einige Minuten rösten
sie oft wenden. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 8
Waschen Sie die Orangen und schälen Sie sie roh mit einem sehr scharfen Messer, bis das nackte Fruchtfleisch sichtbar ist

Schritt 9
Immer mit dem gleichen kleinen Messer die Filets erhalten, indem man sie genau neben den Keilen abschneidet

Schritt 10
Die Orangenfilets zum Fenchel geben und gleichmäßig verteilen

Schritt 11
Drücken Sie die Rosinen vorsichtig aus, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und verteilen Sie sie anschließend auf dem Salat

Schritt 12
Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen

Schritt 13
Nehmen Sie den beiseite gelegten Bart, entfernen Sie die zartesten äußeren Zweige und legen Sie sie dann in die Schüssel

Schritt 14
Einen Spritzer Öl hinzufügen

Schritt 15
Mit einer letzten Prise Pfeffer abschließen und servieren

Lagerung
Der Fenchel-Orangen-Salat kann im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter 2-3 Stunden lang aufbewahrt werden .