Diese Milk Bread Babies sind einfach unglaublich lecker

Milchbrot-Babys

Erforderliche Produkte:

• 1 Ei
• 1 Tasse dicker Joghurt oder Sauerrahm (250 g)
• 20 g Zucker – 3 Esslöffel (15 g für Salzteig)
• 3 g Trockenhefe (1 kleiner Teelöffel)
• 300 g Mehl (2 Tassen)
• 3 g Salz
• 30 g geschmolzene Butter (2 große Löffel)
• 50 g Rosinen (1/4 Tasse – für süßen Teig)

Zubereitung:

Das Ei und der Joghurt sollten vor der Zubereitung des Teigs mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit die Hefe aktiviert werden und aufgehen kann. Schlagen Sie das Ei in eine tiefere Schüssel und geben Sie den Joghurt und dann den Zucker hinzu (bei Salzteig weniger).

Die Zutaten mit einem Spatel fein verrühren, dann die Hefe dazugeben und unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl hinzufügen.

Etwas Salz und die geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig mit einem Spatel kneten, bis die gesamte Butter vom weichen Teig aufgenommen wurde und sich eine Kugel bildet.

Der klassische, kompakte Teig entsteht zwar nicht, aber er lässt sich dehnbar und sehr weich machen, wie zum Beispiel bei Mekitsi. Gut vermischen, dann die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1,5 Stunden gehen lassen. Das Geheimnis der Weichheit dieses Teigs ist die lange Gehzeit, also haben Sie Geduld.

Nach Ablauf der Zeit den aufgegangenen Teig auf eine flache, bemehlte Fläche geben und mit den Händen mit etwas Mehl durchkneten, damit er nicht klebt und mit den Fingern vorsichtig auseinanderziehen. Die Rosinen in die Mitte legen und in Wasser/Rum/Saft mindestens 10 Minuten zum Quellen einweichen.

Den Teig mit leichten Bewegungen gründlich durchkneten, bis die Rosinenstücke ihn durchdringen (wenn Sie eine süße Variante zubereiten, ansonsten diesen Schritt überspringen).

Den Teig in 8 gleich große Teile teilen und jedes Teil zu einer Kugel formen, dabei die Außenseiten des Teigs von unten her zur Mitte hin klappen.

Die vorbereiteten Kugeln in einer Auflaufform oder Auflaufform (12 x 22 cm) anordnen. Decken Sie die Brote (Kugeln) mit Folie ab und lassen Sie sie weitere 40 Minuten gehen, bis sie ihre Größe verdoppelt haben. Nach Ablauf der Zeit mit verquirltem Eigelb bestreichen und in den Ofen schieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 22 Minuten backen, je nach Leistung des Backofens. Sie sollten oben eine goldene Kruste bekommen. Nach dem Backen werden die Brötchen etwas abkühlen gelassen und dann serviert.