Limoncello: das Originalrezept des typischen Likörs der Amalfiküste
Zubereitung: 20 Min
Kochen: 10 min
Ruhe: 1 Monat
Schwierigkeit: Einfach
Portionen für: 10 Personen
Zutaten
DOSEN FÜR 1 LITER
ZITRONE
5 unbehandelt
REINER ALKOHOL BEI 95°
500ml
WASSERFALL
500ml
ZUCKER
450 gr
Limoncello ist ein typischer Likör aus Kampanien , hergestellt aus Zitrusschalen , insbesondere Zitronen von der Amalfiküste , wie der Sfusato Amalfitano oder der Ovale di Sorrento . Ein süßer Likör mit einer markanten gelben Farbe, dessen Alkoholgehalt zwischen 20 % und 32 % vol variiert. und der durch Mazerieren der Zitronenschalen in reinem Alkohol unter Zugabe eines Sirups aus Wasser und Zucker gewonnen wird. Nach der Zubereitung muss er mindestens 1 Monat in der Flasche enthalten sein, bevor er verkostet werden kann. Limoncello ist ein ausgezeichneter Digestif, in der Tat wird es normalerweise nach den Mahlzeiten verzehrt, kann aber auch zum Befeuchten oder Würzen von Desserts, Obstsalaten und Eiscreme verwendet werden. Selbst gemachter Limoncello ist wirklich einfach zuzubereiten, aber Sie müssen alle Schritte sorgfältig befolgen und frische und unbehandelte Zitronen verwenden, vorzugsweise von der Amalfiküste, da sie reich an ätherischen Ölen sind, die dem Limoncello sein einzigartiges Aroma und seinen einzigartigen Geschmack verleihen.
Die Geschichte des Limoncellos ist nicht ganz klar, seine Geburt ist in der Tat zwischen den Einwohnern von Amalfi, Sorrento und Capri umstritten. Die Marke „Limoncello“ 1988 von dem Unternehmer Massimo Canale zum ersten Mal auf Capri registriert und viele glauben, dass dieses berühmte Likörs mit der Familie Canale verbunden ist: Limoncello wurde tatsächlich im frühen zwanzigsten Jahrhundert nach Omas Rezept. Dieser Likör wurde als ausschließlich hausgemachte Zubereitung geboren, wurde aber in den 1980er Jahren so beliebt, dass er auf industrieller Ebene hergestellt wurde. Die hausgemachte Zubereitung bleibt jedoch der Liebling echter Limoncello-Liebhaber. Aber hier ist, wie man es zubereitet
Limoncello zubereiten
Schriftsteller 1
Die Zitronen gut mit einem Metallschwamm waschen, trocknen und mit einem Kartoffelschäler oder einem Messer schälen
Entfernen Sie nur den gelben Teil und lassen Sie den weißen und schwammigen Teil auf der Zitrone, da dies dem Likör einen bitteren Geschmack verleihen könnte.
Schritt 2
Geben Sie die Zitronenschalen in ein Glasgefäß mit dem reinen Alkohol
Schritt 3
Mit dem Deckel fest verschließen
und in reinem Alkohol für 2 Wochen oder bis zu 1 Monat an einem kühlen, lichtgeschützten Ort mazerieren. Schütteln Sie das Glas täglich, um die Zutaten gut zu vermischen.
Schritt 4
Gießen Sie den Zucker und das Wasser in den Topf. Kochen, um den Zucker aufzulösen
Schritt 5
Sobald Sie den Sirup erhalten haben, nehmen Sie ihn vom Herd, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und filtern Sie den Alkohol
Schritt 6
Gut mischen und den Limoncello in eine sterilisierte Glasflasche füllen
Schritt 7
Vor dem Verzehr mindestens 30 Tage kühl und dunkel lagern
Beratung
Verwenden Sie zum Schneiden der Zitronenschale vorzugsweise Messer oder Keramikwerkzeuge , die dazu beitragen, alle Wirkstoffe und Vorteile der in der Schale gleichen ätherischen Öle zu erhalten.
Bewahren Sie die Gläser und Flaschen während der Mazerations- und Lagerphase immer an einem kühlen , dunklen Ort auf, da die Wirkstoffe licht- und hitzeempfindlich sind und stirbt den Geschmack des Limoncellos beeinträchtigen könnte.
SIE FÜR DIE ZUBEREITUNG Nur reinen Qualitätsalkohol um zu verhindern, dass er einmal im Gefrierschrank gefriert, und verwendet SIE Sorrento-Zitronen oder auf jeden Fall organische und unbehandelte Zitronen mit einer dicken und faltigen Schale.
Sie können die Zuckermenge je nach Geschmack erhöhen oder verringern.
Wenn Sie den Geschmack von Zitrone lieben, können Sie auchLimoncello-Cremezubereiten , Indem Sie Milch und Sahne reinen Alkohol, Zitronenschale und Zucker hinzufügen. Ein frischer und cremiger Likör, ideal nach dem Essen.
Lagerung
Sobald der Limoncello fertig ist, kann er lange im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden: Alkohol und Zucker verhindern, dass er gefriert.