Türkisches Simit Rezept (Sesamkringel)

Gesamtzeit: 70 Minuten (+ 2 Stunden 20 Minuten Gehzeit)
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Portionen: 4

Was ist Türkisches Simit?

Türkisches Simit ist ein beliebtes Gebäck, das aus Hefeteig besteht und mit Sesamsamen bedeckt wird. Der Simit hat eine knusprige Kruste und einen weichen, leicht zähen Kern. In der Türkei wird er häufig als Snack zu jeder Tageszeit genossen, oft begleitet von Schafskäse, Oliven und einer Tasse schwarzem Tee für einen stärkenden Snack oder mit Fruchtmarmelade und Honig zum Frühstück.

Simit hat seinen Ursprung im Osmanischen Reich, wo es bereits im 16. Jahrhundert als Stapelgebäck in Istanbul bekannt war. Traditionell wird es von Straßenverkäufern angeboten, die große Tabletts auf ihren Köpfen tragen. Diese goldbraunen Kringel mit Sesam sind mittlerweile ein Symbol der türkischen Esskultur und auch in anderen Ländern wie Griechenland (Koulouri) und den Balkanstaaten verbreitet.

Was macht Simit besonders?

Der Simit zeichnet sich durch seine Kombination aus einer außen knusprigen, goldbraunen Kruste und einem weichen Inneren aus. Der süßlich-nussige Geschmack, der durch die Molasses-Glasur und die gerösteten Sesamsamen entsteht, macht ihn zu einem einzigartigen Erlebnis. Simit ist leichter als ein Bagel und hat eine zartere Textur, wodurch es sich perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch eignet.

Pro-Tipps für den perfekten Simit:

• Verwenden Sie statt normalem Mehl Weizenmehl (Typ 0) für eine bessere Teigentwicklung und eine zähere Textur.
• Kneten Sie den Teig mindestens 10–15 Minuten lang, um einen glatten und elastischen Teig zu erhalten, der gut aufgeht.
• Um die typische goldbraune Farbe zu erzielen, tauchen Sie den Simit vor dem Backen in eine Mischung aus Honig und warmem Wasser. Wenn Pekmez (Traubenmolasse) nicht verfügbar ist, können Sie auch Honig verdünnt mit Wasser verwenden.
• Die Sesamsamen sollten gut an den Teig kleben, also drücken Sie sie leicht an, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
• Achten Sie darauf, den Ofen auf die richtige Temperatur vorzuheizen, um den Simit gleichmäßig zu backen und eine knusprige Unterseite zu erzielen.

Türkisches Simit Geschmackserlebnis:

Türkisches Simit hat einen einzigartigen Geschmack, der durch seine Sesamkruste und die süßlich-nussige Molasses-Glasur geprägt ist. Er wird oft mit Käse, Oliven, Marmelade oder Honig gegessen. Im Vergleich zu einem Bagel ist Simit leichter und knuspriger, besonders außen durch den Sesamüberzug, aber auch innen weich und zart. Die Kombination aus süß und salzig macht es zu einer perfekten Beilage zu verschiedenen Gerichten oder einfach zum Genießen.

Wie man türkisches Simit zubereitet:

Zutaten:

• 300 g Weizenmehl (Typ 0)
• 150 g Wasser (Zimmertemperatur)
• 15 g Extra natives Olivenöl
• 10 g Zucker
• 8 g frische Hefe
• 5 g Salz
• Für die Glasur:
• 200 ml warmes Wasser
• 20 g Honig
• Sesamsamen nach Belieben

Zubereitung:

1. Hefe aktivieren: Mischen Sie die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser, bis sie sich aufgelöst hat. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und vermengen Sie es gut.
2. Teig kneten: Geben Sie das Olivenöl und das Salz dazu und kneten Sie den Teig kräftig, bis er glatt und elastisch ist.
3. Erster Gehprozess: Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Teig portionieren: Teilen Sie den Teig in sechs gleich große Portionen und lassen Sie ihn für etwa 20 Minuten ruhen.
5. Honig-Wasser-Mischung: Während der Teig ruht, mischen Sie den Honig mit dem warmen Wasser, um die Glasur vorzubereiten.
6. Formen der Simit: Rollen Sie jede Portion zu einem langen Strang und formen Sie ihn zu einem “U”. Flechten Sie die Enden miteinander und schließen Sie die Enden, um einen Kringel zu bilden.
7. Tauchen und Sesam: Tauchen Sie den geformten Simit in die Honig-Wasser-Mischung und wälzen Sie ihn gründlich in den Sesamsamen.
8. Backen: Legen Sie die Simit auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie sie bei 250°C für 10 Minuten. Senken Sie anschließend die Temperatur auf 200°C und backen Sie sie für weitere 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Simit auf einem Gitter abkühlen und genießen Sie sie frisch und duftend.

Häufig gestellte Fragen zu Simit:

• Kann ich Simit im Voraus zubereiten?
  Ja, Sie können den Teig vorbereiten, ihn gehen lassen und dann im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren, bevor Sie ihn formen und backen.
• Kann ich Simit einfrieren?
  Ja, Sie können Simit vor oder nach dem Backen einfrieren. Formen Sie die Kringel, frieren Sie sie auf einem Tablett ein und lagern Sie sie dann in einem Beutel für bis zu einem Monat. Zum Backen einfach auftauen lassen, in die Glasur tauchen und backen.
• Wie sollte Simit aufbewahrt werden?
  Simit schmeckt frisch am besten, kann jedoch bis zu 1-2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Fazit:

Türkisches Simit ist ein einfach zuzubereitendes und unglaublich schmackhaftes Gebäck, das Sie leicht zu Hause nachbacken können. Genießen Sie es frisch aus dem Ofen mit Ihrer Lieblingsfüllung oder als Beilage zu einer Tasse türkischem Tee. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, vergessen Sie nicht, unsere Seite zu abonnieren, ein Like zu hinterlassen und es mit Ihren Freunden zu teilen!