Schokoladenüberzogene Orangenschalen: Ein gesundes, festliches Rezept
Schokoladenüberzogene Orangenschalen sind eine leckere und gesunde Nascherei, die besonders in der Weihnachtszeit sehr beliebt ist. Sie kombinieren den frischen, zitrusartigen Geschmack von Orangenschalen mit der reichhaltigen Note von dunkler Schokolade. Diese Köstlichkeit ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile durch die antioxidativen Eigenschaften der dunklen Schokolade und die wertvollen Nährstoffe in den Orangen. Perfekt als gesunder Snack oder für festliche Anlässe.
Zutaten:
- 100 g dunkle Schokolade (mindestens 60 % Kakaoanteil)
- 3-4 Bio-Orangen
- 500 g Zucker
- 500 ml Wasser
Zubereitung der Schokoladenüberzogenen Orangenschalen:
- Orangen vorbereiten: Die Orangen gut waschen und mit einem scharfen Messer die Schale abziehen, dabei so viel wie möglich vom bitteren weißen Fruchtfleisch (dem sogenannten “Pith”) entfernen.
- Schalen schneiden: Die Schalen in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Blanchieren: Die Orangenschalen in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten lang blanchieren. Dies hilft, die Bitterkeit zu reduzieren. Wiederholen Sie diesen Schritt zwei weitere Male für einen noch milderen Geschmack.
- Kühlen: Nach dem Blanchieren die Schalen in kaltes Wasser geben und etwa eine Minute abkühlen lassen.
- Karamellisieren: In einem großen Topf Zucker und Wasser in gleichen Mengen hinzufügen und die Schalen bei niedriger Hitze 45 Minuten lang köcheln lassen, bis der Sirup dickflüssig wird und die Schalen karamellisiert sind.
- Trocknen: Die Schalen mit einer Zange herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei Raumtemperatur 6-12 Stunden trocknen lassen, bis sie nicht mehr klebrig sind.
- Schokolade schmelzen: Die dunkle Schokolade schmelzen, entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
- Tauchen: Die getrockneten Orangenschalen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf das Backpapier legen. Die Schokolade vollständig trocknen lassen.
Tipps für die besten Schokoladenüberzogenen Orangenschalen:
- Die richtige Schokolade wählen: Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil (mindestens 60 %) bietet nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile. Sie enthält Antioxidantien und fördert die Herzgesundheit.
- Orangen sorgfältig schälen: Um den bitteren Geschmack zu vermeiden, sollten Sie das weiße Fruchtfleisch so gut wie möglich entfernen. Das verbessert den Geschmack und sorgt für eine bessere Konsistenz der kandierten Schalen.
- Schokolade temperieren: Wenn Sie die Schokolade temperieren, erhalten die Orangenschalen eine glänzende Oberfläche und die Schokolade bleibt beim Abkühlen fest und knackig.
Kann man Orangenschalen wirklich essen?
Ja, Orangenschalen sind nicht nur essbar, sondern auch sehr gesund! Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien. Sie können helfen, das Immunsystem zu stärken, Entzündungen zu reduzieren und die Verdauung zu fördern. Wichtig ist jedoch, dass die Orangen aus biologischem Anbau stammen, um mögliche Rückstände von Pestiziden zu vermeiden.
Wie lange kann man Orangenschalen aufbewahren?
Nach der Zubereitung können die Schokoladenüberzogenen Orangenschalen bis zu einer Woche an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Wenn sie richtig in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, können sie auch bis zu zwei Wochen im Kühlschrank haltbar sein. Für eine längere Haltbarkeit können sie sogar eingefroren werden.
Gesund Naschen mit Schokoladenüberzogenen Orangenschalen
Diese Schokoladenüberzogenen Orangenschalen sind nicht nur eine köstliche, sondern auch eine relativ gesunde Nascherei. Sie kombinieren die gesundheitlichen Vorteile von Orangen (reich an Vitaminen und Antioxidantien) mit der positiven Wirkung von dunkler Schokolade. Eine perfekte Wahl für alle, die festliche Leckereien genießen möchten, ohne auf ihre Gesundheit zu verzichten.
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