Rezept für gebratene Auberginen

Gebratene Auberginen sind ein einfaches, leckeres Rezept, das bei vielen Menschen immer noch ganz oben auf der Liste steht. Durch ihr fleischiges Aroma eignen sich Auberginen hervorragend für vegetarische Gerichte und vertragen auch Gewürze gut.

Dieses Rezept für gebratene Auberginen ist einfach und schnell zuzubereiten und ist ein köstliches Gericht, das Sie im Sommer servieren können – entweder als Vorspeise oder als Beilage. Die Textur ist außen knusprig , mit der zarten Aubergine in der Mitte. Für die Zubereitung benötigen Sie nur Auberginen, Semmelbrösel, Käse, Milch, Eier und Olivenöl. Probieren Sie dieses Rezept noch heute aus, wir sind sicher, Sie werden es lieben!

Wie man gebratene Auberginen macht

Vor dem Kochen müssen die Auberginen gesalzen werden. Auberginen haben einen sehr hohen Feuchtigkeitsgehalt. Durch das Salzen wird das Wasser entzogen, sodass die Auberginen beim anschließenden Kochen viel weniger Öl aufnehmen. Wenn Sie das Salzen auslassen, erhalten Sie matschige, ölige Auberginen. Das Salzen sollte mindestens 30 Minuten dauern, danach können Sie sie mit Küchenpapier (oder Küchenpapier) trockentupfen. Wenn Sie es eilig haben, gibt es eine Alternative – die schnelle Salztechnik in der Mikrowelle. Streuen Sie Salz auf gehackte Auberginen und legen Sie sie in einer Lage auf Küchenpapier. Erhitzen Sie die Auberginen in der Mikrowelle, bis die Stücke auf etwa die Hälfte ihrer Größe geschrumpft sind – jetzt sind sie bereit zum Frittieren!

Bereiten Sie eine Panade vor, um Ihre Auberginenscheiben darin zu wenden und in Öl zu braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Schälen Sie Auberginen vor dem Braten?

Es ist nicht nötig, die Aubergine vor dem Braten zu schälen. Die Schale ist vollständig essbar, aber Sie werden vielleicht feststellen, dass die Schale bei größeren Auberginen zäh sein kann. Durch das Kochen wird die Aubergine auch weicher, sodass die Schale dazu beiträgt, den Auberginenscheiben Struktur zu verleihen.

Tipps

– Damit die Auberginen nicht matschig werden , darfst du das Salzen nicht auslassen!

– Die gebratene Aubergine kann auch im Ofen gebacken werden . Legen Sie die panierte Aubergine auf ein gefettetes Backblech, besprühen Sie sie mit Speiseöl und backen Sie sie 25 Minuten lang bei 200 °C (400 °F), wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden.

– Lassen Sie die Eier nicht weg , da diese als Bindemittel für die Semmelbrösel dienen. Sie können statt Semmelbrösel auch Mehl verwenden , die gebratenen Auberginen werden dann aber möglicherweise weniger knusprig und haben eine feinere Textur.

– Die Auberginen brauchen nur 30 Minuten im Salz!

So lagern Sie gebratene Auberginen

Die gebratenen Auberginen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden , bleiben dann aber nicht knusprig.

Sie können es auch einfrieren. Legen Sie die gebratenen Auberginenscheiben einfach auf ein Backblech und legen Sie sie zwei Stunden lang in den Gefrierschrank, bis jede einzelne Scheibe gefroren ist. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in einen gefrierfesten Behälter oder eine Plastiktüte. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar.

Zutaten

Auberginen

2

Paniermehl

60 g

Geriebener Käse

50 g

zerdrückter Knoblauch

Olivenöl

Milch

400 ml

Eier

2

Salz

Anweisungen

Schritt 1

Zwei Auberginen waschen. In dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

In eine Schüssel geben, salzen, mit der Milch übergießen und 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 3

Die Auberginen abtropfen lassen.

Schritt 4

Bereiten Sie eine Panade vor. Mischen Sie Semmelbrösel, Knoblauchpulver und geriebenen Käse in einer Schüssel. Schlagen Sie zwei Eier in einer anderen Schüssel.

Schritt 5

Jede Auberginenscheibe erst in Mehl, dann in Ei und schließlich in der Semmelbröselmischung wenden.

Schritt 6

Goldbraun braten.




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