Rezept für zartes Shortbread mit Marmelade

Zutaten:

• 180g Butter
• 1 Ei
• 130g Zucker
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1,5 g Vanillin
• 310g Mehl
• 350g Marmelade/Gelee

Anweisungen:

1. In einer Rührschüssel 180 g Butter (bei Raumtemperatur) und 130 g Zucker vermischen. Verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Eine Prise Salz, 1 TL Backpulver und 1,5 g Vanillin zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
3. 1 Ei unterrühren, bis es vollständig vermischt ist.
4. Nach und nach 310 g Mehl zur Mischung hinzufügen. Verrühren, bis der Teig zusammenkommt und eine Kugel bildet.
5. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile.
6. Den ersten Teil des Teiges dünn ausrollen und in eine gefettete Auflaufform oder ein Backblech legen.
7. Verteilen Sie 350 g Ihrer Lieblingsmarmelade oder -gelee gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
8. Den zweiten Teil des Teigs zu einer ähnlich großen Schicht ausrollen und auf die mit Marmelade bedeckte Schicht legen. Wenn Sie möchten, können Sie mit der oberen Schicht ein Gitter oder ein dekoratives Muster erstellen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (356 °F) etwa 30–35 Minuten backen oder bis das Shortbread goldbraun wird.
10. Lassen Sie das Shortbread vollständig abkühlen, bevor Sie es in Quadrate oder Riegel schneiden.
11. Genießen Sie Ihr köstliches und delikates Shortbread mit Marmelade, ein herrlicher Leckerbissen, perfekt zum Tee oder für zwischendurch!