Weiche Brioche-Zöpfe: das Rezept für unwiderstehliche, süße Hefeprodukte

Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 15 Min

Gehzeit: 2 Stunden und 30 Minuten

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 6 Personen

Die weichen Brioche-Zöpfe sind köstliche und unwiderstehliche Sauerteigdesserts, ideal zum Frühstück für die ganze Familie. Dafür hat unsere Melissa den Teig mit Joghurt, Milch, Bierhefe, Zucker, Ei, Mehl und Öl zubereitet. Anschließend muss der Teig aufgehen, bevor die Zöpfe geformt und noch eine halbe Stunde gehen gelassen werden; Vor dem Backen einfach mit Milch bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Am Ende der Zubereitung erhalten Sie sehr weiche und köstliche Brioches.

Zutaten

00 Mehl

500 gr

Latté

125 ml

Joghurt

125 gr

Zucker

85 gr

Samenöl

40 ml

Trockene Bierhefe

7 gr

Ganzes Ei

1

Zum Bürsten

Wasser

50 ml

Zucker

50 gr

Dessertaromen

qb

Für die Oberfläche

Kristallzucker

qb

So bereiten Sie weiche Brioche-Zöpfe zu

Den Joghurt und die warme Milch in einem Behälter vermischen, dann die Bierhefe dazugeben, zum Schluss den Zucker dazugeben und gut verrühren.

Fügen Sie das Ei hinzu und vermischen Sie es gut. Gießen Sie nun die flüssige Mischung in das Mehl und beginnen Sie mit dem Kneten. Nachdem Sie einen glatten Teig erhalten haben, fügen Sie nach und nach das Öl hinzu.

Nachdem Sie einen homogenen Teig erhalten haben, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Sobald die Gärzeit abgelaufen ist, den Teig zu einer rechteckigen Form ausrollen, dann auf sich selbst falten und in etwa 80 g schwere Streifen schneiden.

Rollen Sie die Streifen mit Hilfe Ihrer Hände aus und flechten Sie sie anschließend.

Die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Frischhaltefolie abdecken. 30 Minuten gehen lassen.

Die Zöpfe mit Milch bestreichen und anschließend mit Kristallzucker dekorieren.

Bei 200 °C etwa 15 Minuten im Umluftofen backen.

Beratung

Um den Zöpfen Glanz zu verleihen, erhitzen Sie einfach etwas Honig und streichen Sie ihn nach dem Kochen auf die Zöpfe und dekorieren Sie sie mit Kristallzucker.

Alternativ zu Honig können Sie einen 1:1-Sirup aus Wasser und Zucker mit der Zugabe von Aromen Ihrer Wahl (z. B. Vanille oder Zitrusschale) verwenden: Alle Zutaten in einen Topf geben und erhitzen, bis der Zucker entsteht hat sich komplett aufgelöst.

Lagerung

Die weichen Brioche-Zöpfe können Sie 1 Tag lang in einem gut verschlossenen Frischhaltebeutel aufbewahren.