Gebratene Zucchini nach römischer Art: das Rezept für eine knusprig-leckere Beilage

Vorbereitung: 20 Min

Kochen: 10 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Gebratene Zucchini nach römischer Art sind ein einfaches und leckeres Rezept, typisch für die Stadt Rom, ideal als Beilage zu Hauptgerichten mit Fleisch oder Fisch, aber auch als köstliche Vorspeise oder als Aperitif.

Es ist eine kostengünstige und sehr einfache Zubereitung, die in etwa einer halben Stunde fertig ist : Die Zucchini werden in Streichhölzer geschnitten , mit Mehl bestäubt und in heißem Erdnussöl gebraten , bis sie knusprig und goldbraun sind.

Frittierte Zucchini sind ein unverzichtbares Rezept für gemischte frittierte Speisen nach römischer Art und werden mit gefüllten Zucchiniblüten , Supplì  oder gebratenem Kabeljau kombiniert , um ein abwechslungsreiches und gut sortiertes Gericht zu erhalten, vielleicht für ein Mittagessen mit der Familie, eine Pizza oder mit Freunden. Hier erfahren Sie, wie Sie sie gemäß den Schritten und Ratschlägen unserer Michele zubereiten , damit sie super knusprig sind und heiß genossen werden können.

Wenn Sie dieses vielseitige Gemüse mit delikatem Geschmack lieben, können Sie viele einfache und köstliche Rezepte mit Zucchini ausprobieren: Vorspeisen, Beilagen, erste Gänge, aber auch herzhafte Kuchen.

Zutaten

Zuchinis

1kg

00 Mehl

nach Geschmack

Grobes Salz

nach Geschmack

Es geht gut aufwärts

nach Geschmack

Zum Braten

Erdnussöl

1 Liter

So bereiten Sie frittierte Zucchini nach römischer Art zu

Schritt 1

Einige feste Zucchini waschen, trocknen und die Enden entfernen1.

Schritt 2

Schneiden Sie die Zucchini in etwa 4 Millimeter große oder auf keinen Fall zu dicke Scheiben2.

Schritt 3

Die Zucchini mit einem Messer in sehr feine Streifen schneiden3Oder verwenden Sie eine Mandoline mit dem entsprechenden Zubehör, um beim Schneiden der Zucchini Stäbchen zu erhalten.

Schritt 4

Die Zucchini in eine Schüssel geben und das grobe Salz hinzufügen4und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie überschüssiges Wasser verlieren.

Schritt 5

Nehmen Sie die Zucchini und trocknen Sie sie mit einem Tuch ab5.

Schritt 6

Die Zucchini im Mehl wenden und das überschüssige Mehl mit einem Sieb entfernen6.

Schritt 7

Nun die Zucchini in heißem Erdnussöl nach und nach anbraten7, um zu verhindern, dass die Temperatur des Öls sinkt und Ihre Zucchini nicht durchnässt werden.

Schritt 8

Sobald die Zucchini goldbraun und knusprig sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus8und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.

Schritt 9

Die gebratenen Zucchini auf Tellern anrichten, eine Prise Salz hinzufügen und genießen9.

Beratung

Wir empfehlen, die Zucchini mit Erdnusskernöl zu braten : Es ist geruchlos und hat einen hohen Rauchpunkt. Es gehört zu den besten Ölen für diese Art der Zubereitung. Bringen Sie das Öl auf eine Temperatur von 170-180 °C (verwenden Sie ggf. ein Thermometer) und braten Sie es nacheinander an, um eine zu starke Absenkung zu vermeiden.

Für ein noch knusprigeres Ergebnis können Sie Hartweizengrießmehl verwenden ; Wenn Gäste mit Glutenunverträglichkeiten oder -allergien anwesend sind, können Sie ihn durch braunen Reis ersetzen.