Dieses Auberginenrezept habe ich von einem türkischen Koch gelernt! Wirklich leckeres Rezept!

Zutaten:

2 mittelgroße Auberginen (700 g)
Wasser + Salz zum Einweichen
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Senf
Edelpaprika nach Geschmack
150 g Semmelbrösel
2 große Löffel Mehl
Frittieröl

Anleitung:

Die Auberginen je nach Wunsch in Scheiben oder Streifen schneiden.
Die Auberginenscheiben etwa 30 Minuten in einer Schüssel mit Wasser und reichlich Salz einweichen lassen. Dadurch wird die Bitterkeit der Auberginen entfernt.
Die Auberginenscheiben abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trockentupfen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Edelpaprika dazugeben.
In einer separaten Schüssel die Semmelbrösel und das Mehl vermischen.
Das Frittieröl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Tauchen Sie jede Auberginenscheibe zuerst in die Eimischung und panieren Sie sie dann mit der Semmelbrösel-Mehl-Mischung.
Braten Sie die panierten Auberginenscheiben im heißen Öl, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Heiß servieren und genießen Sie Ihre knusprigen Auberginenfrikadellen mit etwas Joghurt oder Ihrer Lieblingsdip-Sauce.
Guten Appetit, Freunde!