Knackiger Krautsalat

Der knackige Kohlsalat ist eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen, die die Knackigkeit von frischem Kohl, die Saftigkeit von Gurken und die Erdigkeit von Karotten vereint, alles untermalt von der Knackigkeit von Walnüssen. Das Dressing – eine süße und würzige Mischung aus Honig, Senf und einem Hauch Knoblauch – macht aus diesem Salat etwas ganz Besonderes und macht ihn zu einem Gericht, das sowohl belebend als auch sättigend ist.

Ob als farbenfrohe Beilage für Ihr nächstes Barbecue oder als eigenständige Mahlzeit mit zusätzlichem Protein, dieser Salat ist eine Hommage an frische Zutaten und kräftige Aromen. Er ist ein Beweis dafür, dass gesunde Ernährung nicht langweilig sein muss, sondern eine freudvolle und köstliche Entdeckungsreise dessen sein kann, was die Natur zu bieten hat. Dieser knackige Kohlsalat ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, das Sie einlädt, jeden Bissen zu genießen.

Vollständiges Rezept:

Zutaten:

• 1/3 eines ganzen Grünkohls, zerkleinert
• 1/3 eines ganzen Rotkohls, zerkleinert
• 1 große Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
• 1 mittelgroße Karotte, in Julienne-Streifen geschnitten oder gerieben
• 20 g Walnüsse, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Teelöffel Salz (geteilt, plus mehr nach Geschmack)
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel natürlicher Honig
• 2 Esslöffel Ihres Lieblingssenfs
• 1 Teelöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Sojasauce

Anwendung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses: Schneiden Sie den Grünkohl und den Rotkohl in dünne Streifen und geben Sie sie in eine große Salatschüssel. Streuen Sie mit den Händen 1/4 Teelöffel Salz über den Grünkohl und massieren Sie ihn sanft, um die Blätter etwas weicher zu machen.
2. Die geschnittene Gurke in die Schüssel mit dem Kohl geben. Optional eine Prise des restlichen Salzes über die Gurke streuen.
3. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Dann die Karotte nehmen und entweder reiben oder in feine Streifen (Julienne) schneiden und mit dem anderen Gemüse vermengen.
4. Hacken Sie die Walnüsse grob, sodass sie in kleinere Stücke zerteilt werden, aber noch schön knackig sind. Geben Sie sie zum Salat.
5. Bereiten Sie nun das Dressing zu: Geben Sie in eine kleine Schüssel gehackten Knoblauch, Olivenöl, Honig, Senf, Reisessig und Sojasauce. Verrühren Sie alles, bis Sie ein glattes und emulgiertes Dressing erhalten.
6. Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Aromen nach Belieben an. Für einen süßeren Geschmack geben Sie etwas mehr Honig hinzu; für mehr Würze geben Sie etwas mehr Essig hinzu.
7. Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles gut miteinander. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen können.
8. Den Salat noch einmal durchmischen und abschmecken. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
9. Servieren Sie diesen Salat als frische, lebendige Beilage oder machen Sie mit einer Proteinquelle Ihrer Wahl ein Hauptgericht daraus.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten

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Kcal: 220 kcal | Portionen: 4 Portionen