Auberginenpesto: das schnelle Rezept

Auberginenpesto ist eine vielseitige und leckere sommerliche Gemüsecreme aus Mandeln , geriebenem Parmesan , Knoblauch , Basilikum und nativem Olivenöl extra . Die Umsetzung des Rezepts erfolgt in wenigen einfachen Schritten: Das zuvor im Ofen gegarte Auberginenmark wird in einem Mixer aufgefangen und mit den restlichen Zutaten vermengt . Das Ergebnis ist eine appetitliche Sauce mit einer weichen und leicht körnigen Konsistenz, die sich perfekt zum Würzen eines guten Nudeltellers , zum Verteilen in einem Sandwich oder zum Servieren auf Croutons , wie in unserer Zubereitung, als Vorspeise oder als Aperitif eignet .

So bereiten Sie es mit unserem Elpidio in wenigen einfachen Schritten zu : Es ist einfach, schnell und lecker, eignet sich auch hervorragend als Last-Minute-Zubereitung.

Versuchen Sie, viele Variationen von Pesto zuzubereiten , alternative Zubereitungen zum klassischen Basilikumpesto , alle köstlich und originell.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Babaganoush , die Auberginencreme aus dem Nahen Osten, als Vorspeise oder als Aperitif.

Zutaten

Große Aubergine

1

Blanchierten Mandeln

80 gr

Geriebener Parmesankäse

50 gr

Frischer Basilikum

4-5 Blätter

Knoblauch

1 Gewürznelke

Natives Olivenöl extra

schmecken

Salz

schmecken

schwarzer Pfeffer

schmecken

So bereiten Sie Auberginenpesto zu

Schritt 1

Die Aubergine auf ein Backblech legen1und im Ofen bei 200°C 50 Minuten garen. Alternativ können Sie es auch in der Heißluftfritteuse bei 200 °C für 25 Minuten garen.

Schritt 2

Um zu überprüfen, ob die Aubergine richtig gegart ist, machen Sie den Gabeltest: Wenn sie eindringen kann, bedeutet das, dass die Aubergine gar ist.2.

Schritt 3

Öffnen Sie die Aubergine in der Mitte und lassen Sie sie abkühlen3.

Schritt 4

Geben Sie die Aubergine mit frischem Basilikum, Mandeln, Knoblauch, geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und einem Schuss nativem Olivenöl extra in den Mixer4.

Schritt 5

Alles glatt rühren5: Je nach gewünschter Konsistenz können Sie entscheiden, ob Sie etwas mehr Öl hinzufügen, so erhalten Sie ein cremigeres Auberginenpesto.

Schritt 6

Nochmals mixen, bis eine glatte und homogene Konsistenz entsteht6.

Schritt 7

Fertig ist Ihr Auberginenpesto7.

Schritt 8

Wenn Sie es auf Crostini servieren möchten, schneiden Sie die Brotscheiben ab und rösten Sie sie 10 Minuten lang im Ofen. Das Auberginenpesto darauf verteilen und genießen8.

Beratung

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie auch geröstete Mandeln verwenden oder die Mandeln durch Walnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse oder Pinienkerne ersetzen . Für einen frischeren Geschmack können Sie das Basilikum auch durch Minze ersetzen.

Sie können auch einige getrocknete Tomaten hinzufügen und dabei auf die Zugabe von Salz achten, um ein röteres und schmackhafteres Auberginenpesto zu erhalten.

Das Auberginenpesto kann im Kühlschrank, in einem  luftdichten, sterilisierten Glasgefäß und bedeckt mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, maximal 1–2 Tage aufbewahrt werden .